부드러운 소불고기
아이들도 좋아하는 만능 소불고기 레시피! 밥도둑이 따로 없어요
집에서도 간편하게 만들 수 있는 단짠단짠 소불고기입니다. 얇게 썬 불고기용 소고기를 사용하여 아이들도 부드럽게 즐길 수 있으며, 풍미를 더하는 팽이버섯과 향긋한 깻잎을 함께 볶아내어 더욱 맛있게 완성됩니다. 특별한 날은 물론, 아이들 반찬이나 특별한 한 끼 식사로도 손색없어요.
주재료
- 소불고기용 얇게 썬 소고기 400~500g
- 양파 1개 (중간 크기)
- 갈아만든 배 1컵 (약 200ml)
- 팽이버섯 1개
- 깻잎 10장
불고기 양념
- 맛간장 6~7큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 생강술 (또는 청주) 2큰술
- 올리고당 3큰술
- 설탕 1~2큰술 (기호에 따라 조절)
- 후추가루 약간
- 참기름 약간
- 통깨 약간
- 맛간장 6~7큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 생강술 (또는 청주) 2큰술
- 올리고당 3큰술
- 설탕 1~2큰술 (기호에 따라 조절)
- 후추가루 약간
- 참기름 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
요리의 핵심은 바로 고기! 냉동된 불고기용 소고기를 준비했어요. 얇게 썰어져 있어 부드럽기 때문에 유아나 어린이들이 씹기에도 좋답니다. 만약 씹는 식감을 더 즐기고 싶으시다면, 생고기를 준비하셔서 얇게 썰어 사용하시면 좋아요.
Step 2
이제 맛있는 불고기 양념을 만들 차례예요. 양파 1개와 갈아만든 배를 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. 저는 미리 갈아서 냉동해 두었던 배를 해동시킨 후 양파와 함께 갈았답니다. 이렇게 하면 배의 단맛과 연육 작용으로 고기가 훨씬 부드러워져요.
Step 3
믹서기에 갈아준 배와 양파에 분량의 맛간장, 다진 마늘, 생강술, 올리고당, 설탕, 후추가루를 모두 넣고 거품기나 숟가락을 이용해 양념이 고루 섞이도록 잘 저어주세요. 설탕의 양은 기호에 따라 가감하시면 좋아요.
Step 4
냉동된 소고기(불고기용)는 찬물에 살짝 담가 자연스럽게 해동시켜 주세요. 너무 해동되면 물러질 수 있으니 주의하세요. 해동된 고기는 키친타월로 물기를 살짝 제거한 후, 앞서 만들어둔 양념에 넣고 조물조물 버무려주세요. **꿀팁:** 저는 보통 먹기 1~2일 전에 미리 양념에 재워 냉장고에서 숙성시켜요. 이렇게 하면 양념이 고기 속 깊이 배어 훨씬 맛있어진답니다. 바로 조리하실 경우에는 최소 30분에서 1시간 정도는 재워두시는 것이 좋습니다.
Step 5
함께 볶을 깻잎과 팽이버섯을 준비할 차례입니다. 팽이버섯은 밑동 부분을 잘라내고 가닥가닥 분리해 주세요. 깻잎은 깨끗하게 씻은 후, 먹기 좋은 길이(약 2~3cm 폭)로 채 썰어 준비해주세요. 이렇게 채 썰면 양념과 고루 잘 어우러져요.
Step 6
넓은 궁중팬이나 프라이팬을 중불로 달군 후, 양념에 재워둔 소불고기를 넣고 볶아주세요. 고기가 서로 붙지 않도록 젓가락이나 집게를 이용해 살살 풀어가며 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 7
소불고기가 70~80% 정도 익어서 색이 변하기 시작하면, 준비해둔 깻잎과 팽이버섯을 넣고 함께 볶아주세요. 채소가 숨이 죽고 양념과 고기가 잘 어우러지도록 2~3분 정도 더 볶아주시면 됩니다. 너무 오래 볶으면 깻잎의 향이 날아가니 주의해주세요.
Step 8
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름을 살짝 두르고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 이렇게 하면 부드러운 식감과 입맛을 돋우는 단짠의 맛이 완벽하게 어우러진 맛있는 소불고기가 완성됩니다!
