부드러운 소고기 장조림
밥도둑 부르는 단짠! 맛있는 소고기 장조림 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 국민 반찬, 질기지 않고 부드러운 소고기 장조림을 집에서 맛있게 만들어 보세요. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 하는 마법 같은 맛을 선사할 거예요.
주재료
- 장조림용 소고기 500g (홍두깨살, 우둔살 등)
- 통마늘 10알
- 홍고추 3개
- 청고추 5개
조리 방법
Step 1
안녕하세요! 오늘은 누구나 좋아하는 단짠의 정석, 부드러운 소고기 장조림을 만들어 볼 거예요. 밥반찬으로 이만한 게 또 있을까요? 지금 바로 시작해 볼까요?
Step 2
먼저 장조림용 소고기 500g을 준비해 주세요. 냄비에 고기를 넣고, 고기가 잠길 만큼 물을 부어 삶아주세요. 젓가락으로 찔렀을 때 핏물이 나오지 않고 부드럽게 으스러질 정도로 푹 삶아주는 것이 중요해요. 약 30~40분 정도 삶아주시면 좋습니다.
Step 3
삶은 고기는 건져내어 찬물에 헹궈주세요. 이렇게 찬물 샤워를 시키면 육질이 더욱 탱탱해지고 불순물을 제거하는 데 도움이 돼요. 고기가 살짝 식으면, 힘줄이나 지방 부분을 제거하고 결대로 길게 찢어주세요. 너무 얇지 않게 찢어야 씹는 맛이 좋아요.
Step 4
고기를 찢는 동안, 부재료를 준비해 주세요. 통마늘은 껍질을 벗겨 준비하고, 홍고추와 청고추는 꼭지를 제거한 후 어슷 썰어 주세요. 씨를 제거하고 싶으시면 미리 제거해 주셔도 좋아요.
Step 5
이제 맛있는 조림 양념을 만들 차례예요. 냄비나 깊은 팬에 물 1컵(200ml)을 붓고, 진간장 3큰술, 올리고당 2큰술, 그리고 후추 1꼬집을 넣어주세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 한번 저어주세요.
Step 6
만들어 둔 양념장이 끓기 시작하면, 결대로 찢어둔 소고기를 넣어주세요. 고기가 양념에 골고루 잠기도록 잘 섞어주세요.
Step 7
고기가 이미 익었기 때문에 오래 끓일 필요는 없어요. 이제 준비해 둔 통마늘과 어슷 썬 고추를 넣고 함께 졸여주세요. 양념이 고기와 채소에 자작하게 배어들 때까지 졸이는 것이 포인트입니다.
Step 8
중약불에서 천천히 졸여주세요. 양념장이 너무 빨리 졸아들지 않도록 불 조절에 신경 써주세요. 고기에 윤기가 돌고 양념이 적당히 졸아들어 먹기 좋은 농도가 될 때까지 약 10~15분 정도 더 졸여주시면 됩니다.
Step 9
짜잔! 맛있는 소고기 장조림이 완성되었습니다. 짭조름하면서도 달콤한 맛이 일품인 이 장조림은 따끈한 밥 위에 얹어 먹으면 정말 맛있답니다. 온 가족이 좋아하는 든든한 밑반찬으로 즐겨보세요!
