부드러운 생콩잎 된장 장아찌 (바로 담그는 법)
삭히지 않고 신선하게 바로 담가 만드는, 부드러운 생콩잎 된장 장아찌 레시피
갓 따온 듯 부드러운 생콩잎으로 간편하게 만드는 맛있는 된장 장아찌입니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주재료
- 신선한 생콩잎 500장
된장 양념
- 재래식 된장 1.5큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 멸치 다시마 육수 2컵 (약 400ml)
- 올리고당 2큰술
- 재래식 된장 1.5큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 멸치 다시마 육수 2컵 (약 400ml)
- 올리고당 2큰술
조리 방법
Step 1
가장 신선하고 부드러운 새순 콩잎을 골라 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 콩잎은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해야 합니다. 물기가 남아있으면 장아찌를 만들었을 때 물이 생겨 맛이 싱거워질 수 있으니, 물기를 최대한 빼주는 것이 중요합니다.
Step 2
볼에 재래식 된장 1.5큰술을 담아줍니다. 된장이 덩어리져 있다면 믹서에 갈아주면 양념이 훨씬 부드럽고 고르게 퍼집니다.
Step 3
된장은 염도가 높기 때문에, 멸치와 다시마로 우려낸 육수 2컵을 사용합니다. 믹서에 된장, 다진 마늘 2큰술, 그리고 올리고당 2큰술을 함께 넣고 곱게 갈아줍니다. 이렇게 하면 짜지 않고 감칠맛 나는 장아찌 양념 소스가 완성됩니다.
Step 4
넓은 볼이나 밀폐 용기에 준비된 생콩잎을 3~4장씩 겹쳐 넣습니다. 겹친 콩잎 위로 만들어 둔 된장 양념 소스를 꼼꼼하게 발라줍니다. 켜켜이 쌓아주면 시간이 지날수록 콩잎에서 자연스럽게 물이 생기면서 간이 골고루 배어들어 맛있는 장아찌가 됩니다.
Step 5
따로 삭히는 과정 없이 신선하게 바로 담가 즐길 수 있는 콩잎 된장 장아찌입니다. 부드러운 식감과 구수한 된장 양념이 어우러져 밥반찬으로 아주 훌륭하답니다. 맛있게 즐겨보세요!
