부드러운 두부 채소전: 아이들 반찬, 다이어트에도 완벽!
영양 가득 두부 채소전 만들기, 으깬 두부와 신선한 야채의 환상 궁합 레시피
두부와 신선한 채소를 듬뿍 넣어 만든 건강하고 맛있는 전 요리입니다. 부드러운 식감으로 아이들 간식이나 반찬으로도 훌륭하며, 저칼로리 고단백이라 다이어트 식단으로도 제격입니다. 간단한 재료로 근사한 한 끼를 만들어 보세요!
주재료
- 두부 400g (단단한 부침용)
- 당근 70g
- 표고버섯 2개
- 계란 2개
조리 방법
Step 1
먼저 전의 주재료인 두부 400g, 당근 70g, 신선한 표고버섯 2개, 그리고 계란 2개를 준비합니다. 모든 재료는 깨끗하게 씻어 준비해주세요.
Step 2
두부의 물기를 제거하는 것이 중요해요. 두부 400g을 키친타월로 꼼꼼하게 감싸서 눌러주거나, 랩을 씌워 전자레인지에 1분 정도 돌려 수분을 날려주세요. 이렇게 하면 두부가 더욱 단단해져 으깨기 좋습니다.
Step 3
이제 두부를 으깨볼까요? 칼등을 눕혀 두부 위에 대고 살살 밀면서 으깨주세요. 덩어리가 너무 크지 않게, 입자가 고슬고슬해질 때까지 으깨주는 것이 좋습니다. 이렇게 미리 으깨두면 나중에 반죽이 뭉치지 않고 부드럽게 잘 섞여요.
Step 4
으깬 두부의 물기를 한번 더 짜주세요. 면포나 깨끗한 행주에 으깬 두부를 넣고, 두 손으로 꼭 짜서 최대한 물기를 제거해주세요. 싱크대에서 바로 짜기보다는 넓은 볼이나 채반을 받쳐서 짜면 주변이 덜 지저분해지고 물기를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 5
당근은 채썰기보다는 전으로 만들었을 때 씹는 식감이 좋도록 아주 잘게 다져주세요. 당근의 색감이 전을 더욱 먹음직스럽게 만들어줍니다.
Step 6
표고버섯도 당근과 마찬가지로 기둥을 제거하고 갓 부분만 아주 잘게 다져줍니다. 표고버섯 특유의 향긋한 풍미가 두부 채소전의 맛을 한층 더 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 7
큰 믹싱 볼에 물기를 제거한 으깬 두부, 잘 풀어준 계란 2개, 소금 한 꼬집, 약간의 후추, 그리고 전분가루 2큰술 (가루를 깎아서 수평으로 맞춰서 넣어주세요)을 모두 넣어주세요.
Step 8
이제 모든 재료를 잘 섞어줍니다. 숟가락을 이용해 계란을 풀어주듯이 두부와 채소를 으깨듯이 섞어주면 재료들이 서로 잘 어우러져요. 끈기가 생길 때까지 충분히 섞어주세요.
Step 9
두부에 전분가루를 많이 넣지 않았기 때문에 반죽이 아주 단단하게 뭉쳐지지는 않을 수 있습니다. 숟가락에 반죽을 듬뿍 떠서 동글납작한 모양으로 빚거나, 동그란 모양으로 빚은 후 팬에 올릴 준비를 합니다.
Step 10
팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 빚어둔 반죽을 올려줍니다. 숟가락 뒷면이나 주걱을 이용해 살살 눌러가며 원하는 모양으로 얇게 펴주세요. 가장자리를 살살 쳐주면서 동그랗고 예쁜 모양을 만들어주면 좋습니다.
Step 11
계란이 들어가 노릇하게 익으면서도 금방 탈 수 있으니 불 조절이 중요해요. 중약불에서 은근하게 익혀주세요. 너무 센 불에서는 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있습니다. 전이 양면으로 노릇하게 익을 때까지 약 3~4분씩 구워주면 완성됩니다. 속까지 충분히 익히기 위해 너무 두껍게 만들지 않는 것이 좋습니다.
