부드러운 닭가슴살 찜닭 레시피
부드러운 닭가슴살로 만드는 맛있는 찜닭 황금 레시피
퍽퍽하지 않고 부드러운 닭가슴살을 활용하여 집에서도 근사하게 즐길 수 있는 찜닭 레시피를 소개합니다. 온 가족이 좋아하는 짭짤달콤한 맛으로 밥반찬으로도, 특별한 날 메뉴로도 손색없어요.
주재료
- 닭가슴살 3덩이
- 표고버섯 16g (건표고버섯 불린 것)
- 대파 14g
- 감자 6개
- 양파 1/2개
- 청양고추 1개
- 홍고추 0.5개
찜닭 양념
- 진간장 5 큰술
- 올리고당 3 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 들기름 0.5 큰술
- 후추 약간
- 굴소스 2 큰술
- 맛술(미림 등) 1 큰술
- 설탕 0.5 큰술
- 물 200ml
- 진간장 5 큰술
- 올리고당 3 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 들기름 0.5 큰술
- 후추 약간
- 굴소스 2 큰술
- 맛술(미림 등) 1 큰술
- 설탕 0.5 큰술
- 물 200ml
조리 방법
Step 1
먼저 찜닭에 들어갈 재료들을 준비해주세요. 표고버섯은 꼭 필요한 재료는 아니지만, 특유의 향과 쫄깃한 식감을 더해줍니다. 만약 건표고버섯을 사용하신다면, 요리하기 최소 30분 전부터 미지근한 물에 충분히 불려 부드럽게 만들어 준비해주세요. 표고버섯 향이 국물에 은은하게 배어 더욱 맛있답니다.
Step 2
닭가슴살의 퍽퍽함을 잡아주고 부드러운 식감을 살리는 비법! 닭가슴살을 우유에 약 5분 정도 담가 재워두세요. 우유가 닭가슴살의 잡내를 제거하고 연육 작용을 도와 훨씬 부드러워집니다. 요리 직전에 헹궈 사용할 거예요.
Step 3
채소들도 찜닭에 잘 어울리도록 손질해 줄게요. 감자는 닭가슴살과 비슷한 크기로, 너무 얇지 않게 썰어주시면 익었을 때 으깨지지 않고 식감이 좋아요. 양파는 넓적하게 썰어주시고, 대파와 고추(청양고추, 홍고추)는 색감이 예쁘게 어우러지도록 어슷썰기 해주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 양을 늘리셔도 좋습니다.
Step 4
이제 찜닭 맛의 핵심인 양념장을 만들어 볼 거예요. 볼에 진간장, 올리고당, 다진 마늘, 들기름, 후추, 굴소스, 맛술, 설탕, 그리고 물 200ml를 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 간장 베이스의 달콤짭짤한 맛이 닭고기와 채소에 잘 스며들도록 맛있는 양념장을 완성합니다.
Step 5
우유에 재워두었던 닭가슴살을 꺼내 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요. 우유가 남아있지 않도록 꼼꼼하게 씻어낸 후, 한입 크기로 깍둑썰기 해주세요. 너무 작게 썰면 익으면서 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주시는 것이 좋습니다.
Step 6
넓은 팬이나 냄비에 썰어둔 감자, 양파, 표고버섯을 먼저 깔아주세요. 그 위에 준비한 닭가슴살을 올리고, 만들어둔 양념장과 물을 모두 부어주세요. 이제 중약불로 불을 조절하며 재료가 익고 양념이 졸아들 때까지 끓여줍니다. 중간중간 재료가 눌어붙지 않도록 저어주는 것도 잊지 마세요.
Step 7
국물이 자작하게 졸아들기 시작하면 불을 약불로 줄여주세요. 그리고 어슷썰어둔 대파와 고추를 넣고 1~2분 정도만 더 끓여 향을 내주세요. 재료들이 모두 익고 국물이 너무 졸아들기 전에 불을 꺼주시면 촉촉하고 맛있는 닭가슴살 찜닭이 완성됩니다. 국물이 약간 자작하게 남아있어야 밥과 함께 비벼 먹기에도 좋아요!
