부드러운 김대석 셰프 스타일 수란
김대석 셰프의 특별한 수란 레시피
오늘은 섬세한 맛과 부드러운 식감이 일품인 김대석 셰프님의 수란 레시피를 여러분께 소개합니다. 간단하면서도 근사한 아침 식사나 든든한 식사 대용으로도 손색없는 수란을 집에서 맛있게 만들어 보세요!
수란 만들기 재료
- 신선한 달걀 4개
- 물 12큰술 (계란 1개당 3큰술)
감칠맛 나는 양념장
- 설탕 1/3큰술
- 진간장 2큰술
- 고소한 참기름 1/2큰술
- 향긋한 통깨 1/2큰술
- 설탕 1/3큰술
- 진간장 2큰술
- 고소한 참기름 1/2큰술
- 향긋한 통깨 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 달걀 4개를 준비해 주세요. 달걀의 신선도가 수란의 맛을 좌우합니다.
Step 2
수란 위에 곁들여 먹을 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 작은 볼에 설탕 1/3큰술, 진간장 2큰술, 참기름 1/2큰술, 그리고 통깨 1/2큰술을 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 간장 베이스의 달콤짭짤한 양념장이 수란의 풍미를 더욱 살려줄 거예요.
Step 3
내열성이 있는 작은 사기 그릇 4개를 준비해 주세요. 각각의 그릇에 계란 1개당 3큰술의 물을 부어줍니다. 이렇게 물을 함께 넣으면 계란이 찜기 안에서 부드럽게 익는 데 도움을 줍니다.
Step 4
각 그릇에 준비된 달걀을 조심스럽게 하나씩 넣어주세요. 이때, 수란 본연의 부드러운 맛을 살리기 위해 소금이나 식초는 넣지 않는 것이 좋습니다. 달걀 노른자를 터뜨리지 않도록 주의하며 넣어주세요.
Step 5
달걀의 흰자 부분에 있는 끈적한 알끈은 제거해 주시는 것이 좋습니다. 알끈을 제거하면 더욱 깔끔하고 부드러운 식감의 수란을 즐길 수 있습니다. 숟가락이나 젓가락을 이용해 살살 걷어내 주세요.
Step 6
찜기에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 끓여 김이 충분히 오르도록 준비합니다. 김이 올라와야 수란이 골고루 맛있게 익습니다.
Step 7
만약 처음에 준비한 사기 그릇이 찜기 사이즈에 맞지 않거나, 더 효율적으로 찌기 위해 다른 용기를 사용해야 한다면 적절한 크기의 용기로 바꿔주세요. 모양보다는 내용물이 잘 익는 것이 중요합니다.
Step 8
준비된 그릇들을 찜기 위에 올리고 뚜껑을 덮어 쪄줍니다. 익히는 시간은 원하는 식감에 따라 조절해 주세요. 부드러운 반숙을 원하시면 약 5분, 반숙과 완숙의 중간 정도를 선호하시면 약 6분간 쪄주는 것을 추천합니다. 젓가락으로 살짝 찔러보아 익힘 정도를 확인하는 것도 좋은 방법입니다.
Step 9
짜잔! 찜기에서 꺼낸 수란의 먹음직스러운 비주얼입니다. 탱글탱글하게 잘 익은 모습이 군침을 돌게 하네요.
Step 10
수란을 그릇에 담기 전, 그릇 바닥에 고인 물만 조심스럽게 따라내 주세요. 수란 자체는 건드리지 않도록 주의하세요.
Step 11
한 입 베어 물면 입안 가득 퍼지는 부드러움! 이렇게 개별 그릇에 담긴 수란은 1인분씩 깔끔하게 나눠 먹기 좋습니다. 따뜻하게 즐기시면 더욱 맛있어요.
Step 12
앞서 만든 맛있는 양념장을 꼭 곁들여 드세요! 달콤 짭짤한 양념장이 부드러운 수란과 환상의 궁합을 이룹니다. 든든하고 영양 가득한 아침 식사로도, 가벼운 식사 대용으로도 정말 훌륭한 선택이 될 거예요.
