부드러운 고구마 샐러드 (고구마 무스)
달콤하고 부드러운 고구마 샐러드, 추석 선물 고구마로 만드는 고구마 무스 레시피
명절에 받은 귀한 고구마를 활용하여, 간식으로도 디저트로도 손색없는 부드러운 고구마 샐러드 (일명 고구마 무스)를 만들어 보세요. 입안에서 사르르 녹는 달콤함이 일품입니다.
주재료
- 찐 고구마 3개 (손질 후 약 328g)
- 꿀 1큰술
- 마요네즈 3.5큰술
- 허니머스터드 소스 0.4큰술
- 아몬드 10알 (토핑용, 선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 고구마를 깨끗하게 세척하는 과정입니다. 흐르는 물에 고구마 표면을 솔로 문지르듯이 꼼꼼하게 닦아낸 후, 다시 한번 깨끗한 물로 헹궈주세요. 이렇게 하면 흙이나 이물질을 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 2
찜기를 사용할 냄비에 물 600~700ml를 붓고, 그 위에 찜기를 올려주세요. 그 다음, 깨끗하게 세척한 고구마를 찜기 안에 가지런히 담고 뚜껑을 덮습니다. 가스레인지 센 불에 올려 고구마를 쪄 줄 준비를 합니다.
Step 3
냄비 뚜껑 밖으로 김이 모락모락 피어오르기 시작하면, 불을 중불이나 중약불로 줄여주세요. 이 상태에서 약 25분에서 30분간 고구마를 쪄 줍니다. 고구마의 크기나 종류에 따라 익는 시간이 다를 수 있으니, 시간이 지난 후 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 쑥 들어간다면 잘 익은 것입니다.
Step 4
잘 쪄진 고구마는 뜨거울 때 다루기 쉬우므로, 먼저 윗부분의 뾰족한 부분을 살짝 잘라낸 후, 껍질을 조심스럽게 벗겨내 주세요. 껍질이 잘 벗겨지지 않는다면 조금 더 쪄주거나, 칼로 얇게 도려내도 좋습니다.
Step 5
껍질을 벗긴 고구마는 으깨기 편하도록 적당한 크기의 조각으로 잘라줍니다. 잘라진 고구마는 넓은 볼에 모두 담아주세요. 이렇게 하면 으깨는 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 6
따뜻한 상태의 고구마를 포크를 이용하여 으깨주세요. 고구마가 뜨거우니 조심하면서, 덩어리가 남지 않도록 곱게 으깨는 것이 중요합니다. 완전히 부드러운 무스 질감을 원하시면 체에 한번 내려도 좋습니다.
Step 7
으깬 고구마 위에 마요네즈 3.5큰술을 넣어주세요. 마요네즈는 고구마의 부드러움을 더하고 풍미를 살려주는 역할을 합니다.
Step 8
허니머스터드 소스 0.4큰술을 계량하여 넣어주세요. 허니머스터드 소스는 은은한 단맛과 톡 쏘는 맛으로 고구마 샐러드에 복합적인 풍미를 더해줍니다. 양은 취향에 따라 가감하셔도 좋습니다.
Step 9
단맛을 더하기 위해 꿀 1큰술을 넣어주세요. 꿀 대신 올리고당을 사용해도 좋으며, 단맛의 정도는 기호에 맞게 조절해주세요.
Step 10
이제 모든 재료가 잘 섞이도록 숟가락을 이용해 부드럽게 뒤적이며 섞어줍니다. 고구마와 소스가 뭉치지 않고 균일하게 어우러지도록 잘 버무려 주세요. 만약 마요네즈의 양이 부족하다고 느껴지거나, 좀 더 부드러운 질감을 원하시면 마요네즈를 추가해주세요. 단맛이 부족하다면 꿀이나 올리고당을 더 추가하여 입맛에 맞게 조절하시면 됩니다.
Step 11
토핑으로 사용할 아몬드는 잘게 부숴 준비합니다. 견과류의 고소함이 고구마 샐러드의 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줄 것입니다. 아몬드 외에 호두나 다른 견과류를 사용해도 좋습니다.
Step 12
준비된 고구마 샐러드를 아이스크림 스쿱이나 숟가락을 이용해 먹기 좋은 크기로 떠서 접시에 예쁘게 담아냅니다. 마지막으로 잘게 썰어 준비한 아몬드를 솔솔 뿌려주면, 맛있는 고구마 샐러드 (고구마 무스) 만들기 완성입니다! 아이들 간식이나 홈파티 메뉴로도 훌륭하답니다.
