부드러운 계란 김밥 레시피
온 가족이 좋아하는 부드러운 계란 김밥
아버지께서 키우시는 닭에서 매일 신선한 계란이 푸짐하게 나와요. 겨울이라 계란이 얼까 걱정되기도 하는데요. 아버지의 정성이 담긴 신선한 계란으로, 어르신들도 부담 없이 드실 수 있도록 부드러운 김밥을 만들어 보았습니다. 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있는 특별한 김밥 레시피를 소개합니다.
김밥 재료
- 고슬고슬하게 지은 밥 1.5공기
- 간장 깻잎장아찌 16장
- 특란 계란 5개 (마트에서 흔히 판매하는 사이즈)
- 김밥용 김 2장
- 김밥용 단무지 2줄
밥 양념
- 소금 1 작은술
- 들기름 2 큰술
- 소금 1 작은술
- 들기름 2 큰술
조리 방법
Step 1
김밥의 주인공이 될 계란은 특란으로 준비해주세요. 일반적으로 마트에서 판매하는 계란이 특란 사이즈입니다. 계란의 크기는 초란, 소란, 중란, 대란, 특란, 왕란 순으로 커집니다.
Step 2
계란 5개에 소금 2꼬집을 넣고 잘 풀어줍니다. 팬을 약한 불로 달군 후, 풀어놓은 계란물을 얇게 부어 앞뒤로 노릇하게 지단을 부쳐주세요. 밥 양에 맞춰 계란지단 3장을 만들어 줍니다.
Step 3
노릇하게 부쳐진 계란지단은 김밥 크기에 맞게 얇게 썰어줍니다. 간장 깻잎장아찌는 물기를 꼭 짜낸 후, 억센 꼭지 부분을 제거하여 준비해주세요. 그래야 김밥을 말 때 찢어지지 않고 깔끔하게 말립니다.
Step 4
고슬고슬하게 지은 밥 1.5공기에 들기름 2큰술과 소금 1작은술을 넣습니다. 밥이 뭉개지지 않도록 주걱으로 자르듯이 섞어 양념이 골고루 배도록 해주세요. 김 위에 밥을 얇게 펴줍니다. 김의 4/5 정도만 밥을 채우고, 김의 가장 윗부분에 밥알을 한 줄만 얇게 놓으면 김밥을 말았을 때 터지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 5
밥을 편 김 위에 간장 깻잎장아찌를 8장씩 겹쳐서 올려줍니다. 깻잎의 향긋함이 김밥의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 6
준비한 김밥용 단무지 1줄과 얇게 썰어둔 계란지단 반 분량을 깻잎 위에 가지런히 올려줍니다. 계란지단의 부드러움이 식감을 더욱 좋게 만들어줍니다.
Step 7
계란지단 위에 깻잎장아찌를 다시 8장 정도 더 덮어줍니다. 이렇게 깻잎으로 한번 더 감싸주면 김밥이 더욱 단단해지고, 속 재료이탈을 막아주며, 계란김밥의 비주얼을 더욱 예쁘게 만들어 줍니다.
Step 8
이제 김을 이용해 단단하게 말아줍니다. 밥알이 터지지 않도록 손으로 살짝 고정하면서 돌돌 말아주세요. 김 끝부분은 물을 살짝 묻혀주면 잘 붙습니다.
Step 9
맛있게 말아진 김밥은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 참기름이나 들기름을 살짝 발라주면 윤기가 더해져 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 10
계란지단이 정말 부드러워서 아기들 이유식 김밥으로도 좋고, 소화가 편안해 어르신들이 드시기에도 아주 좋습니다. 깻잎장아찌의 짭짤하고 향긋한 식감과 부드러운 계란지단이 어우러져 환상적인 궁합을 자랑하는, 온 가족이 함께 즐기기 좋은 김밥입니다.
