부드러운 가마솥 소갈비찜 레시피
정성 가득, 촉촉하고 맛있는 소갈비찜 만들기
오랜만에 집에서 제대로 된 소갈비찜이 먹고 싶어 온라인으로 주문했는데, 솔직히 고기 품질에 조금 실망했어요. 핏물을 아무리 빼고 손질해도 뼈에 붙은 살이 앙상하더라고요. 그래도 포기할 순 없으니, 정성껏 양념을 만들어 맛있는 소갈비찜으로 변신시켰답니다! 아이들에게 맛을 보이는데 은근 긴장했지만, ‘엄마 갈비찜 최고!’라는 말에 정말 감동했어요. 제 입맛에는 고기 질이 조금 아쉬웠지만, 맛있는 양념이 쏙 배어들어 아이들은 전혀 모르게 맛있게 먹어주었답니다. 여러분도 이 레시피로 담백하고 부드러운 소갈비찜을 맛있게 즐겨보세요!
주재료
- 소갈비 3kg
- 양파 1개
- 배 1/2개
맛있는 양념
- 굴소스 3큰술
- 진간장 3큰술
- 꿀 2큰술
- 맛술(미림) 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간
- 굴소스 3큰술
- 진간장 3큰술
- 꿀 2큰술
- 맛술(미림) 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 소갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 갈아주시면 더욱 좋습니다. 핏물을 뺀 갈비는 먹기 좋은 크기로 잘라 불필요한 지방이나 지저분한 부분은 제거해주세요.
Step 2
핏물 뺀 갈비를 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 물기를 제거해주세요. 이 과정이 갈비의 잡내를 없애는 데 중요합니다.
Step 3
배는 껍질과 씨를 제거하고 큼직하게 썰어주세요. 양파도 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어줍니다. 믹서기에 배와 양파를 넣고 곱게 갈아 체에 밭쳐 맑은 즙만 사용하거나, 그대로 사용해도 좋습니다.
Step 4
볼에 굴소스, 간장, 꿀, 맛술, 다진 마늘, 후추를 모두 넣고 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 주세요. 배와 양파 간 것도 함께 넣어 섞어주시면 더욱 좋습니다.
Step 5
핏물 제거하고 손질한 갈비에 만들어둔 양념장을 붓고 골고루 버무려주세요. 양념이 갈비에 잘 배도록 30분 이상 재워두면 좋습니다.
Step 6
가마솥이나 깊은 냄비에 양념에 재운 갈비를 넣고, 재료가 잠길 정도의 물을 부어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 갈비가 부드러워질 때까지 1시간~1시간 30분 정도 조려줍니다. 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주세요.
Step 7
국물이 자작하게 졸아들고 갈비가 완전히 익으면 불을 끄고 그릇에 먹음직스럽게 담아냅니다. 기호에 따라 잣가루나 채 썬 대파를 올려 장식해도 좋습니다.
