봄 향기 가득! 부드러운 머위나물무침 레시피 (쓴맛 제거 팁 포함)

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2년 ago

봄철 별미, 머위나물무침: 신선한 머위순 다듬는 법부터 데치기, 쌉쌀한 맛 줄이는 비법, 머위의 놀라운 효능까지 상세 가이드

입맛 돋우는 새콤달콤 초고추장 양념으로 버무린 향긋한 봄나물 머위나물무침 레시피를 소개합니다. 봄의 정취를 듬뿍 담은 이 요리는 쌉싸름한 맛과 부드러운 식감이 일품입니다.

신선한 머위순을 준비합니다. 누렇게 시들거나 지저분한 겉잎은 깔끔하게 떼어내고, 줄기 끝부분의 거친 부분을 살짝 잘라내 손질해주세요. 만약 머위순이 약간 굵다면, 마치 고구마 줄기처럼 줄기 끝부분을 살짝 꺾어 껍질을 벗겨내면 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.

손질한 머위순은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 먼지나 이물질을 제거합니다. 넉넉한 냄비에 물을 붓고 끓인 후, 굵은소금을 한 줌 넣고 준비된 머위순을 넣어 약 2~3분간 부드럽게 데쳐줍니다. 소금을 넣으면 머위의 풋내를 잡아주고 색감을 더욱 살릴 수 있습니다.

데쳐낸 머위순은 즉시 찬물에 여러 번 헹궈 열기를 식혀주고, 풋내를 완전히 제거해줍니다. 물기를 꼭 짜낸 후, 먹기 좋은 크기(약 5cm 길이)로 깔끔하게 잘라줍니다. 이때 너무 짧게 자르면 식감이 덜할 수 있으니 적당한 길이를 유지하는 것이 좋습니다.

머위나물을 버무릴 초고추장 양념을 만듭니다. 고추장 3큰술, 2배 식초 1큰술, 유기농 설탕 1큰술을 볼에 넣고 골고루 섞어줍니다. 준비된 양념장에 먹기 좋게 자른 머위나물을 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 양념이 머위 곳곳에 배도록 살살 버무려주세요.

마지막으로, 풍미를 더해줄 깨소금과 통깨를 듬뿍 뿌려 마무리합니다. 고소한 깨의 향이 머위나물의 쌉싸름한 맛과 어우러져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 기호에 따라 다진 마늘이나 참기름을 약간 추가해도 좋습니다.