봄 향기 가득! 바삭하고 향긋한 쑥튀김 레시피
봄 제철 쑥을 활용한 특별한 간식, 쑥튀김 만들기
향긋한 봄의 기운을 듬뿍 담은 쑥! 보통 쑥국이나 쑥버무리로 즐겨 먹지만, 이번에는 향긋한 쑥을 활용해 바삭하고 맛있는 쑥튀김을 만드는 방법을 소개해 드릴게요. 쑥 본연의 향긋함과 튀김옷의 바삭함이 어우러져 색다른 매력을 선사할 거예요. 간단하면서도 특별한 쑥튀김으로 봄을 맛보세요!
주재료
- 신선한 봄 쑥 1줌 (약 50g)
- 튀김가루 1 종이컵 (약 100g)
- 차가운 탄산수 1 종이컵 (약 180ml)
- 식용유 (튀김용) 넉넉히
- 설탕 (취향껏) 약간
간장 딥핑 소스
- 진간장 1 큰술
- 양조 식초 1 큰술
- 고춧가루 1/3 큰술
- 통깨 약간
- 진간장 1 큰술
- 양조 식초 1 큰술
- 고춧가루 1/3 큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 싱싱한 봄 쑥을 준비해주세요. 쑥잎에 붙은 흙이나 먼지를 깨끗하게 제거하기 위해 흐르는 물에 여러 번 헹궈주세요. 헹군 쑥은 채반에 밭쳐 가볍게 흔들어 물기를 빼주세요. 물기가 너무 많으면 튀김옷이 제대로 입혀지지 않을 수 있으니, 키친타월로 살짝 눌러 남은 물기를 제거해주면 더욱 좋습니다.
Step 2
물기를 제거한 쑥에 튀김가루를 1~2 큰술 정도 넣고, 쑥이 부러지지 않도록 살살 버무려주세요. 쑥에 튀김가루 옷을 얇게 입히는 과정입니다. 이렇게 하면 쑥의 향긋함은 살리면서 튀김옷이 잘 달라붙도록 도와줍니다.
Step 3
이제 맛있는 튀김옷을 만들 차례예요. 깨끗한 볼에 튀김가루 1 종이컵을 담고, 차갑게 준비한 탄산수를 1 종이컵 분량만큼 부어주세요. 튀김가루와 탄산수를 1:1 비율로 섞으면, 탄산수의 기포가 튀김옷을 더욱 바삭하게 만들어주는 비법이랍니다. 덩어리가 없도록 가볍게 섞어주세요. 너무 많이 저으면 탄산의 기포가 사라지니 주의하세요.
Step 4
만들어진 튀김반죽에 튀김가루 옷을 입힌 쑥을 넣고, 쑥 전체에 반죽이 골고루 묻도록 살살 버무려주세요. 쑥잎 하나하나에 얇고 고르게 반죽이 묻어야 튀겼을 때 더욱 먹음직스럽고 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 5
깊은 팬에 튀김유를 넉넉히 붓고 중불에서 예열해주세요. 튀김유 온도가 너무 낮으면 쑥이 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있습니다. 반죽을 조금 떨어뜨려 보았을 때, 바로 떠오르면 적당한 온도입니다. 반죽 묻힌 쑥을 조심스럽게 넣고, 한 번에 너무 많이 넣지 않도록 주의하며 앞뒤로 노릇하게, 빠르게 튀겨주세요. 쑥이 빠르게 익기 때문에 너무 오래 튀기지 않도록 하는 것이 좋습니다.
Step 6
잘 튀겨진 쑥튀김은 키친타월에 올려 기름기를 살짝 빼주세요. 이제 맛있게 즐길 시간입니다! 따끈할 때 그대로 드셔도 좋고, 취향에 따라 설탕을 솔솔 뿌려 달콤하게 즐기셔도 맛있습니다. 또는, 함께 준비한 간장 딥핑 소스에 찍어 먹으면 짭짤하면서도 매콤한 맛이 더해져 더욱 풍성한 풍미를 느낄 수 있습니다. 간장 소스는 간장 1큰술, 식초 1큰술, 고춧가루 1/3큰술, 통깨 약간을 섞어 간단하게 만들 수 있습니다.
