봄 제철 알찬 쭈꾸미 샤브샤브, 된장 시금치 육수로 즐기세요!
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입맛 돋우는 봄, 탱글탱글 알이 꽉 찬 제철 쭈꾸미로 활력을 충전하세요! 숯불 향 가득한 구이도 좋지만, 집에서는 신선하고 깔끔한 샤브샤브로 쭈꾸미의 진미를 느껴보세요. 특히 된장 베이스에 신선한 시금치를 듬뿍 넣은 구수한 육수는 쭈꾸미의 감칠맛을 한껏 살려줍니다. 알찬 암꽃쭈꾸미로 봄철 원기를 보충하는 특별한 샤브샤브를 즐겨보세요.
재료
- 신선한 쭈꾸미 15마리
- 밀가루 3큰술 (쭈꾸미 세척용)
- 싱싱한 시금치 300g
- 구수한 된장 1.5큰술
- 시원한 육수 1L (멸치다시마 또는 채수)
- 다진 마늘 1큰술
- 송송 썬 대파 2큰술
- 새콤달콤 초고추장 (곁들임용)
조리 방법
Step 1
싱싱한 생 쭈꾸미는 봉투나 볼에 담고 밀가루 3큰술을 넣어 주세요. 쭈꾸미가 깨끗하게 손질되어 왔다면 굵은 소금 대신 밀가루로 살살 문질러 씻으면 불순물과 점액질이 잘 제거됩니다. 꼼꼼하게 씻어주세요.
Step 2
깨끗하게 씻은 쭈꾸미는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼 준비합니다. 물기가 남아 있으면 샤브샤브 육수의 맛이 옅어질 수 있습니다.
Step 3
시금치는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 쭈꾸미 샤브샤브에 시금치를 넉넉히 넣고 된장 육수로 끓여야 구수하면서도 시원한 맛의 조화가 일품이 됩니다.
Step 4
냄비에 시원한 육수 1L를 붓고 된장 1.5큰술을 잘 풀어줍니다. 여기에 다진 마늘 1큰술과 송송 썬 대파 2큰술을 넣어 맛있는 샤브샤브 기본 육수를 완성합니다.
Step 5
만들어진 된장 육수가 끓기 시작하면 준비한 시금치를 먼저 넣어 살짝 익혀줍니다. 시금치가 부드럽게 익으면 쭈꾸미를 넣을 준비가 된 것입니다.
Step 6
이제 신선한 쭈꾸미를 맛볼 차례입니다. 준비된 쭈꾸미를 육수에 넣고 익혀주세요.
Step 7
맛있게 익어가는 쭈꾸미와 부드러운 시금치가 담긴 된장 육수, 그리고 곁들임 초고추장까지, 군침 도는 한 상이 차려졌습니다.
Step 8
쭈꾸미는 익히는 순서가 중요합니다. 알이 꽉 찬 머리 부분은 나중에 드시는 것을 추천합니다. 먼저 몸통과 다리를 넣어 익혀주세요. 머리를 먼저 넣으면 모양이 예쁘게 벌어져 꽃처럼 보이며, 나중에 드시면 내장까지 부드럽게 익어 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 9
잘 익은 쭈꾸미 다리와 몸통을 초고추장에 찍어 드세요. 쫄깃하면서도 신선한 쭈꾸미 본연의 맛과 초고추장의 새콤달콤함이 어우러져 봄철 최고의 별미입니다. 알이 꽉 찬 머리 부분은 내장이 익으면서 더욱 고소하고 풍부한 맛을 선사합니다.
Step 10
식사의 마무리는 역시 탄수화물이죠! 샤브샤브를 다 즐긴 후, 구수한 된장 육수에 라면 사리를 넣어 끓여 드세요. 밥을 볶아 먹어도 맛있지만, 이 구수한 국물에는 라면 사리가 환상적인 궁합을 자랑합니다. 푸짐하고 든든한 식사를 완성해보세요.
