봄의 향기 가득! 알싸한 달래 스콘 만들기
입맛 돋우는 봄나물 달래로 만드는 특별한 달래 스콘 레시피
대파 스콘 아이디어를 발전시켜 싱그러운 봄의 맛을 담은 달래 스콘을 만들어 보았습니다. 푸드프로세서 없이 스크래퍼만으로도 충분히 만들 수 있으며, 푸드프로세서가 있다면 반죽 과정을 더욱 간편하게 하실 수 있습니다. 갓 구운 스콘에 달래의 알싸한 풍미가 더해져 색다른 즐거움을 선사할 거예요!
봄달래 스콘
- 박력분 150g
- 베이킹파우더 4g
- 설탕 35g
- 소금 2g
- 차가운 버터 35g
- 우유 80g
- 신선한 달래 50g (깨끗이 씻어 준비)
달콤한 시럽
- 우유 30g
- 설탕 60g
- 우유 30g
- 설탕 60g
조리 방법
Step 1
먼저, 깨끗하게 씻은 달래는 물기를 제거한 후 아주 잘게 다져주세요. 달래 향이 잘 살아나도록 고운 입자로 다지는 것이 좋습니다.
Step 2
넓은 볼에 박력분, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 넣고 거품기나 포크를 이용해 골고루 섞어줍니다. 가루 재료들이 뭉치지 않도록 잘 섞어주세요.
Step 3
차가운 상태의 버터는 깍둑썰기 한 후, 반죽 도구(스크래퍼 또는 페이스트리 블렌더)를 이용해 가루 재료와 함께 잘게 부숴줍니다. 푸드프로세서를 사용하면 더욱 편리합니다.
Step 4
버터가 쌀알 크기에서 콩알 크기 정도로 작아질 때까지 계속해서 잘게 부숴줍니다. 버터가 녹지 않도록 차가운 상태를 유지하는 것이 중요하며, 이 과정이 스콘의 바삭한 식감을 결정합니다.
Step 5
가루 재료의 가운데 부분을 움푹하게 만들어 홈을 파고, 준비된 우유 80g을 부어줍니다. 볼 안에서 재료를 섞거나, 깨끗한 작업대로 옮겨 작업해도 좋습니다. 버터 덩어리가 너무 크면 스크래퍼로 다시 한번 잘게 부숴주세요.
Step 6
주걱이나 스크래퍼를 이용해 가루 재료와 우유가 섞이도록 가볍게 섞어줍니다. 날가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주세요. 너무 오래 치대면 스콘이 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 7
미리 다져둔 달래를 반죽에 넣고, 마찬가지로 가볍게 섞어주세요. 달래가 반죽 전체에 고루 퍼지도록 합니다.
Step 8
완성된 반죽은 비닐 랩으로 감싸거나 지퍼백에 넣어 냉동실에서 최소 2시간 동안 휴지시켜 줍니다. 차갑게 굳힌 반죽은 성형하기 쉽고, 구웠을 때 더욱 바삭한 식감을 줍니다.
Step 9
휴지시킨 반죽을 꺼내어 원하는 크기와 모양으로 잘라줍니다. 보통 4~6등분 하거나, 쿠키 커터로 찍어내도 좋습니다. 스콘 틀을 사용해도 됩니다.
Step 10
작은 볼에 시럽용 우유 30g과 설탕 60g을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 완성된 스콘 윗면에 이 시럽을 골고루 발라주세요. 이때, 스콘을 뒤집어서 시럽을 발라주면 더욱 달콤하고 윤기 나는 스콘을 만들 수 있습니다.
Step 11
시럽을 바른 스콘을 예열된 오븐에 넣고 구워줍니다. 일반적으로 180°C (350°F)에서 15-20분 정도 굽지만, 오븐 사양에 따라 시간과 온도를 조절해주세요. 스콘 윗면이 노릇하게 구워지면 완성입니다.
Step 12
스콘이 잘 구워졌는지 확인합니다. 꼬치로 찔렀을 때 반죽이 묻어나오지 않으면 다 익은 것입니다. 식힘망 위에서 잠시 식힌 후 따뜻할 때 즐기시면 더욱 맛있습니다. 달래의 향긋함과 스콘의 고소함을 함께 느껴보세요!
