봄의 향기를 담은 쑥부쟁이 된장국
봄나물 제철 요리: 향긋한 쑥부쟁이 된장국으로 즐기는 건강 채식 식단
제철 쑥부쟁이를 듬뿍 넣어 끓여낸 구수하고 건강한 채식 된장국 레시피입니다. 봄의 싱그러움을 그대로 담아 입맛을 돋워주는 훌륭한 한 끼가 될 거예요.
재료
- 싱싱한 쑥부쟁이 한 줌
- 감칠맛 나는 약초맛물 3컵 (또는 멸치 다시마 육수 3컵)
- 구수한 된장 1큰술
- 부드러운 맛을 더하는 미소된장 (일본식 된장) 1/2큰술 (선택 사항)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 시원한 맛을 위한 물 1.5리터
조리 방법
Step 1
먼저 쑥부쟁이의 신선도를 확인하고, 시든 잎이나 질긴 줄기는 깔끔하게 정리해주세요. 깨끗한 물에 2~3번 정도 흔들어 씻어 흙이나 불순물을 제거한 후 물기를 살짝 빼둡니다. 너무 세게 주무르지 않도록 주의하세요.
Step 2
깊은 냄비에 약초맛물 (또는 준비하신 육수) 1.5리터와 물 3컵을 붓고 중약불에서 20분 정도 은근하게 끓여 맛있는 밑 국물을 만들어 줍니다. 이렇게 우려낸 육수는 국물 맛을 훨씬 깊고 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 3
만들어진 약초맛물 3컵에 된장 1큰술과 미소된장 1/2큰술을 잘 풀어줍니다. 만약 미소된장이 없다면 된장만 사용해도 좋고, 좀 더 칼칼한 맛을 원하시면 된장과 고추장을 섞어 사용하셔도 맛있습니다. 된장이 뭉치지 않도록 물에 충분히 풀어주세요.
Step 4
된장을 푼 육수가 끓어오르면 준비해둔 쑥부쟁이를 넣고 숟가락으로 살살 저어주세요. 쑥부쟁이가 부드럽게 익을 때까지만 짧게 끓이는 것이 중요합니다. 너무 오래 끓이면 쑥부쟁이의 향긋한 맛이 사라질 수 있어요.
Step 5
쑥부쟁이가 살짝 숨이 죽으면 다진 마늘 1/2큰술을 넣어줍니다. 마늘의 알싸한 향이 국물 맛을 더욱 개운하게 만들어 줄 거예요.
Step 6
마지막으로 한소끔 더 끓어오르면 불을 끄고, 취향에 따라 송송 썬 파를 넣고 마무리합니다. 간을 보시고 싱거울 경우 소금이나 국간장으로 입맛에 맞게 조절해주세요. 봄 향기 가득한 쑥부쟁이 된장국, 맛있게 드세요!
