제철을 맞아 향긋함이 절정에 달한 음나물(개두릅, 음나무순)과 싱그러운 브로콜리를 활용한 아주 간단하면서도 영양 만점인 레시피를 소개합니다. 음나무의 어린 순을 ‘개두릅’ 또는 ‘음나무순’이라고 부르는데, 우리가 흔히 아는 참두릅과는 달리 크기가 큰 나무에서 자라 재배가 어렵기 때문에 대부분 자연산으로 채취됩니다. 특히 나물로 유명한 강원도 지역에서는 참두릅보다 향과 약효가 뛰어나 어르신들께 사랑받는 귀한 나물이지요. 4월 말부터 5월 초까지만 잠깐 맛볼 수 있는 제철 음나물은 향, 맛, 약효 면에서 그 어떤 나물과도 비교할 수 없을 만큼 뛰어나지만, 짧은 기간 동안만 즐길 수 있어 아쉬움이 남습니다. 시장에서 신선한 음나물을 발견하신다면 꼭 구입하셔서 이 특별한 맛을 경험해 보시길 강력 추천합니다! 음나물은 비타민이 풍부할 뿐만 아니라 간 기능 개선, 염증 완화, 신경통 및 관절염 통증 경감, 부종 제거 등 다양한 약효가 있다고 알려져 있어 ‘보약’이라 해도 과언이 아닙니다. 다만, 아무리 좋은 나물이라도 과식은 금물! 적당량을 즐겨야 설사 등의 불편함을 피할 수 있습니다. 이 레시피는 사실상 ‘레시피’라고 부르기 민망할 정도로 간단하지만, 음나물 본연의 귀한 맛과 향을 가장 잘 살릴 수 있는 방법은 바로 살짝 데쳐서 맛있는 양념장에 찍어 먹는 것이랍니다. 자, 그럼 봄의 기운을 듬뿍 담은 음나물 브로콜리 강회를 만들어 볼까요?