봄동 오징어롤: 눈과 입이 즐거운 명절 별미
명절 손님초대요리/봄동 오징어롤: 특별한 날을 위한 근사한 일품 반찬
보기만 해도 군침이 도는 화려한 비주얼의 봄동 오징어롤은 명절이나 특별한 날, 손님 대접 요리로 안성맞춤입니다. 신선한 봄동의 아삭함과 쫄깃한 오징어, 달콤한 당근이 어우러져 입 안 가득 풍성한 맛을 선사하며, 새콤달콤한 허니 머스타드소스가 맛의 조화를 더해줍니다. 간단한 재료로 근사한 요리를 완성해보세요!
주재료
- 오징어 1마리 (중간 크기)
- 봄동 1/2포기
- 당근 80g (약 1/4개)
- 소금 1꼬집 (오징어 데칠 때)
- 식용유 약간 (당근 볶을 때)
봄동 밑간
- 소금 1꼬집
- 참기름 1스푼
허니 머스타드소스
- 머스타드 3스푼
- 꿀 1스푼
- 연겨자 1티스푼
- 레몬즙 1스푼
- 소금 1꼬집
- 참기름 1스푼
허니 머스타드소스
- 머스타드 3스푼
- 꿀 1스푼
- 연겨자 1티스푼
- 레몬즙 1스푼
조리 방법
Step 1
먼저 오징어롤을 만들 모든 재료를 준비해 주세요. 신선한 오징어는 깨끗하게 손질하고, 봄동은 겉잎을 다듬어 준비합니다. 당근은 껍질을 벗겨 깨끗하게 씻어주세요.
Step 2
당근은 0.5cm 두께로 가늘게 채 썰어 주세요. 너무 굵지 않게 썰어야 식감이 좋고 오징어롤을 말기에도 편리합니다.
Step 3
달군 팬에 식용유를 아주 약간 두르고 채 썬 당근을 넣어 주세요. 소금 1꼬집을 더해 당근의 단맛을 살리면서 살짝 볶아줍니다. 당근이 투명해질 정도로만 볶아 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 4
오징어는 껍질을 깔끔하게 벗겨낸 후, 안쪽 면에 칼집을 촘촘하게 넣어주세요. 칼집은 직선으로 촘촘하게 넣어야 익었을 때 모양이 예쁘고 씹는 식감도 좋아집니다. 끓는 물에 소금 1꼬집을 넣고 오징어를 넣어 약 10초 정도만 아주 짧게 데쳐냅니다. 너무 오래 데치면 질겨지니 주의하세요. 데친 오징어는 즉시 찬물에 헹궈 식혀줍니다.
Step 5
봄동은 한 잎씩 떼어내 깨끗하게 씻어 준비합니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고, 봄동의 두꺼운 줄기 부분부터 넣어 약 20초 정도만 살짝 데쳐줍니다. 봄동 잎 부분이 부드럽게 데쳐지면 바로 건져내 찬물에 여러 번 헹궈 열기를 식혀주세요. 찬물에 헹궈야 봄동의 아삭한 식감이 살아납니다.
Step 6
데친 봄동은 물기를 손으로 꽉 짜줍니다. 물기를 제대로 짜지 않으면 롤이 풀어질 수 있어요. 물기를 짠 봄동에 소금 1꼬집과 참기름 1스푼을 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐 밑간을 해주세요. 봄동의 싱그러운 맛을 살리는 것이 포인트입니다.
Step 7
준비된 데친 오징어를 펼친 후, 칼집을 넣지 않은 반대편 면에 밑간한 봄동과 볶은 당근을 듬뿍 올려주세요. 재료를 너무 많이 넣으면 롤이 잘 말리지 않으니 적당량을 채워주는 것이 좋습니다.
Step 8
오징어를 위에서부터 단단하게 돌돌 말아주면 먹음직스러운 봄동 오징어롤이 완성됩니다. 오징어의 쫄깃함과 봄동의 아삭함이 만나 환상적인 식감을 자랑할 거예요.
Step 9
완성된 봄동 오징어롤은 김밥 썰듯이 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 약 2~3cm 두께로 썰면 한 입에 쏙 들어가기 좋습니다.
Step 10
작은 볼에 허니 머스타드소스 재료인 머스타드 3스푼, 꿀 1스푼, 연겨자 1티스푼, 레몬즙 1스푼을 모두 넣고 거품기나 숟가락으로 골고루 잘 섞어주세요. 기호에 따라 꿀이나 레몬즙의 양을 조절하여 새콤달콤한 맛을 맞출 수 있습니다. 부드럽고 맛있는 허니 머스타드소스가 완성됩니다.
Step 11
예쁜 접시에 먹기 좋게 썬 봄동 오징어롤을 보기 좋게 담고, 만들어둔 허니 머스타드소스를 취향껏 뿌려 맛있게 즐기시면 됩니다. 곁들임으로 샐러드나 쌈무를 함께 내도 좋습니다.
