봄동 배추 된장국
봄동의 달콤함과 된장의 구수함이 만난 ‘봄동 배추 된장국’ 레시피 – 쉽고 맛있게 끓이는 비법 공개! #두리문 #된장국 #배추된장국 #봄동요리
언제 먹어도 맛있는 구수한 된장국! 봄동 배추로 끓여 더욱 신선하고 달콤한 된장국을 집에서 즐겨보세요. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세하게 알려드립니다.
주요 재료
- 봄동 배추 (데친 것) 540g
- 물 7컵 (1750ml)
- 집 된장 3큰술
- 작은 대파 1개
- 마늘 6쪽
- 청양고추 4개
- 표고버섯 1개
- 새우가루 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 냄비에 물을 넉넉히 붓고 천일염을 약간 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 준비한 봄동 배추를 넣고 살짝만 데쳐냅니다. 너무 오래 데치면 숨이 죽어 식감이 떨어지니 주의해주세요.
Step 2
데친 봄동 배추는 찬물에 바로 헹궈주어 아삭한 식감을 살리고 찬기를 식혀줍니다.
Step 3
된장국에 들어갈 나머지 재료들을 손질합니다. 대파는 송송 썰고, 마늘은 곱게 다져주세요. 청양고추는 씨를 제거하고 어슷 썰어주면 칼칼한 맛을 더할 수 있습니다. 표고버섯도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요.
Step 4
찬물에 헹군 봄동 배추의 물기를 가볍게 짜낸 후, 손으로 먹기 좋게 찢거나 작게 잘라주세요. 봄동에 달큼한 맛을 더하는 꽃대가 있다면, 버리지 말고 함께 넣어 끓이면 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다.
Step 5
볼에 손질한 봄동 배추와 다진 마늘, 된장, 새우가루를 넣고 조물조물 무쳐주세요. 재료에 된장이 잘 배도록 미리 버무려주면 국물 맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 6
냄비에 버무린 봄동 배추와 준비한 물 7컵(1750ml)을 붓고 끓이기 시작합니다.
Step 7
처음에는 센 불에서 끓이다가 국물이 끓어오르기 시작하면, 숟가락으로 된장이 뭉치지 않도록 잘 저어 풀어주세요.
Step 8
국물이 맑게 우러나도록 약불로 줄이고, 뚜껑을 반쯤 열어둔 채로 약 20분간 은근하게 끓여주세요. 이렇게 끓여야 봄동의 맛과 된장의 구수한 맛이 제대로 어우러집니다.
Step 9
마침내 부드럽고 구수한 ‘두리문 봄동 배추 된장국’이 완성되었습니다! 남녀노소 누구나 좋아하는 맛으로, 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 매력이 있습니다. 부담 없이 맛있는 된장국, 맛있게 만들어 드세요!
