봄내음 가득! 향긋한 냉이 굴전

yummy

3년 ago

봄의 맛을 담은 특별한 요리: 향긋한 냉이 굴전

입맛 돋우는 봄나물 요리 세 번째! 냉동실에 잠들어 있던 싱싱한 굴과 향긋한 냉이를 활용해 아빠를 위한 특별한 술안주를 만들어 보았어요. ‘좋은 안주가 약이 된다’는 저만의 즐거운 이론처럼, 맛있는 음식으로 건강과 행복을 더해보세요!

냉동실에 보관했던 굴은 자연 해동시킨 후, 부드럽게 두세 번 헹궈주세요. 헹군 굴은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 이 과정을 통해 굴 특유의 비린 맛을 줄이고 전의 식감을 살릴 수 있어요.

손질한 굴에 꽃소금을 약간 넣고 끓는 물에 살짝 데쳐주세요. 굴이 익으면 바로 찬물에 여러 번 헹궈 남아있는 불순물을 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 최대한 제거합니다. 이 과정은 굴을 더욱 탱글하고 맛있게 만들어 줍니다.

깨끗하게 세척한 냉이는 물기를 제거한 뒤, 약 0.5cm 두께로 잘게 다져줍니다. 냉이의 향긋한 풍미가 전 전체에 퍼지도록 꼼꼼하게 다져주세요. 다진 냉이는 곧 봄의 향기를 더해줄 거예요.

아삭한 식감을 더할 아삭이 고추와 매콤함을 담당할 청양고추는 씨앗까지 함께 송송 썰어줍니다. 고추의 종류와 양은 취향에 따라 조절해주세요. 알록달록한 고추는 전의 색감도 더욱 먹음직스럽게 만들어 줍니다.

넓은 볼에 신선한 계란 4개를 깨뜨려 넣고 잘 풀어준 뒤, 준비된 데친 굴, 다진 냉이, 송송 썬 두 가지 고추를 모두 넣어주세요. 여기에 꽃소금 약간과 흰 후추를 살짝 뿌려 간을 맞추고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다. 계란물이 재료들을 고루 감싸도록 해주세요.

달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 섞어둔 반죽을 한 숟가락씩 떠서 한입 크기의 동그란 모양으로 부쳐줍니다. 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익도록 정성을 다해 부쳐냅니다.

잘 부쳐진 냉이 굴전을 먹기 좋게 접시에 담아내고, 달콤매콤한 초고추장을 곁들여 완성합니다. 봄의 싱그러움과 바다의 풍미를 동시에 느낄 수 있는 맛있는 냉이 굴전으로 즐거운 시간을 만들어 보세요!