봄나물 냉이 페스토 없이 즐기는 향긋한 봄나물 파스타
봄의 정원을 담은 듯, 입맛 돋우는 향긋한 봄나물 파스타 레시피
냉이 페스토를 사용하지 않고 신선한 봄나물 냉이를 그대로 넣어 봄의 싱그러운 향을 가득 느낄 수 있는 특별한 제철 파스타입니다. 어렵지 않게 누구나 맛있는 봄나물 파스타를 만들 수 있어요.
봄나물 파스타 재료
- 신선한 냉이 1줌 (약 50g)
- 스파게티 면 또는 원하는 파스타 면 1인분 (약 100g)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 5큰술
- 마늘 5쪽
- 건조 페페론치노 3개 (취향에 따라 조절)
- 굵은 소금 약간 (면 삶을 때)
- 후추 약간 (마무리용)
- 바질 가루 약간 (향긋함을 더해줘요)
- 국간장 1큰술 (감칠맛과 간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저 봄나물 파스타의 주인공인 냉이를 손질합니다. 뿌리 부분의 흙을 깨끗하게 씻어 제거하고, 다듬어진 냉이는 2~3cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비해 주세요. 마늘은 얇게 편으로 썰어주세요.
Step 2
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 굵은 소금을 한 꼬집 넣어 팔팔 끓여줍니다. 물이 끓으면 파스타 면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아 알덴테 상태로 준비해 주세요. (소스와 함께 더 익힐 거예요.)
Step 3
파스타가 익는 동안, 예열된 넓은 팬에 엑스트라 버진 올리브 오일을 넉넉하게 둘러줍니다. 편으로 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 중약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내 주세요. 마늘이 노릇하게 익기 시작하면 좋아요.
Step 4
마늘향이 팬 전체에 퍼지면 손질해 둔 냉이를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 냉이가 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아야 아삭한 식감과 신선한 향을 살릴 수 있어요. 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요.
Step 5
알맞게 삶아진 파스타 면과 면수(파스타 삶은 물)를 1/2컵 정도 팬에 넣어줍니다. 면수에는 전분이 녹아 있어 소스를 걸쭉하게 만들어주고 면과 재료가 잘 어우러지도록 도와줍니다. 팬 안에서 모든 재료가 잘 섞이도록 볶아주세요.
Step 6
마지막으로 후추 약간, 바질 가루 약간을 넣고, 부족한 간은 국간장 1큰술을 넣어 맞춰줍니다. 국간장을 사용하면 감칠맛이 더해져 한국인의 입맛에 딱 맞는 깊은 풍미를 낼 수 있어요. 모든 재료를 골고루 섞어주면 맛있는 봄나물 파스타 완성입니다!
