백종원 대패 삼겹살 콩나물 불고기
초간단 밥도둑! 실패 없이 맛있는 대패삼겹 콩나물 불고기
입맛 없을 때, 밥반찬이 고민될 때 최고의 선택! 실패할 확률 제로, 백종원 님의 황금 레시피로 초간단하게 만들 수 있는 대패삼겹 콩나물 불고기입니다. 아삭한 콩나물과 풍미 가득한 대패삼겹살이 매콤달콤한 양념에 버무려져 밥 한 공기는 뚝딱! 남은 양념에 밥까지 볶아 먹으면 그야말로 꿀맛이에요. 지금 바로 시작해 보세요!
주재료
- 대패삼겹살 500g
- 아삭한 콩나물 300g
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 청양고추 2개 (매운맛 선호 시 조절)
- 느타리버섯 1송이
- 신선한 깻잎 10장
- 후추 약간
- 통깨 약간
매콤달콤 양념장
- 진한 고추장 3큰술
- 칼칼한 고춧가루 3큰술
- 감칠맛 나는 진간장 3큰술
- 잡내 제거 맛술 3큰술
- 단맛 조절 설탕 2큰술
- 향긋한 다진 마늘 2큰술
- 진한 고추장 3큰술
- 칼칼한 고춧가루 3큰술
- 감칠맛 나는 진간장 3큰술
- 잡내 제거 맛술 3큰술
- 단맛 조절 설탕 2큰술
- 향긋한 다진 마늘 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 콩나물은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해야 나중에 물이 생기지 않고 아삭함을 유지할 수 있습니다.
Step 2
느타리버섯은 먹기 좋은 크기로 손으로 결대로 찢어 준비합니다. 깻잎은 깨끗하게 씻은 후 물기를 제거하고, 돌돌 말아 0.5cm 정도의 굵기로 썰어주면 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있습니다.
Step 3
양파는 얇게 채 썰어 준비해주세요. 대파와 청양고추는 어슷하게 송송 썰어 넣으면 향긋함과 칼칼함을 더해줍니다. 마늘은 곱게 다져 양념장 준비를 마칩니다.
Step 4
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 고추장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 3큰술, 맛술 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 2큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 골고루 잘 섞어주세요. 미리 만들어 두면 재료를 볶을 때 바로 사용할 수 있어 편리합니다.
Step 5
깊이가 있는 웍이나 넓은 팬을 준비해주세요. 씻어서 물기를 뺀 콩나물을 웍 바닥에 모두 깔아줍니다. 콩나물이 두꺼운 이불처럼 덮어주어야 익으면서 수분이 잘 나와 양념이 골고루 배게 됩니다.
Step 6
콩나물 위에 준비한 느타리버섯, 채 썬 양파, 썰어둔 대파와 청양고추를 보기 좋게 올려줍니다.
Step 7
그 위에 얇게 썬 대패삼겹살을 겹치지 않도록 고르게 펼쳐 올려주세요. 마지막으로 대패삼겹살 위에 후추를 살짝 뿌려주면 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 8
미리 만들어둔 양념장을 재료 위에 골고루 듬뿍 부어줍니다.
Step 9
이제 불을 켜고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 처음에는 뚜껑을 덮고 콩나물이 끓어오르고 수분이 나오기 시작할 때까지 가열해주세요. 콩나물에서 맛있는 소리가 지글지글 나기 시작하면 잘 익고 있다는 신호입니다.
Step 10
콩나물에서 충분히 수분이 나오면 뚜껑을 열고, 주걱이나 젓가락을 이용해 재료들을 살살 섞어가며 양념이 고루 배도록 볶아줍니다. 너무 세게 섞으면 콩나물이 뭉개질 수 있으니 부드럽게 저어주세요.
Step 11
대패삼겹살이 완전히 익고 콩나물과 양념이 잘 어우러지도록 센 불에서 계속 볶아줍니다. 재료들이 서로에게 맛있는 풍미를 더하며 윤기가 돌 때까지 볶아주세요.
Step 12
모든 재료가 다 익고 맛있는 냄새가 나기 시작하면, 썰어둔 깻잎을 넣고 살짝만 더 볶아 향긋함을 더해줍니다. 깻잎은 오래 볶으면 물러지니 마지막에 넣어 짧게 익히는 것이 좋습니다.
Step 13
불을 끄기 직전, 보기에도 좋고 고소한 맛을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
Step 14
보기만 해도 군침 도는 맛있는 콩나물 불고기가 완성되었습니다! 뜨거운 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
