백종원 골목식당 갓김치 파스타
백종원 골목식당 갓김치 파스타: 잃어버린 입맛 되찾아 줄 특별한 레시피
인기 방송 ‘백종원의 골목식당’ 여수 편에 소개되어 화제를 모았던 갓김치 파스타를 집에서 직접 만들어 보았습니다! 방송에 나온 레시피 그대로 따라 했더니 정말 놀랍도록 맛있어서 여러분께도 꼭 소개해 드리고 싶어요. 집에 갓김치가 있다면 망설이지 말고 이 특별한 파스타에 도전해 보세요. 갓김치의 매콤함과 풍미가 파스타와 만나 환상적인 조화를 이룹니다.
파스타 재료
- 잘 익은 갓김치 1 종이컵 분량 (물에 씻어 물기 제거 후 잘게 썰기)
- 양파 1 종이컵 분량 (잘게 다지기)
- 베이컨 1 종이컵 분량 (한 입 크기로 썰기)
- 다진 마늘 1/2 종이컵 분량 (굵직하게 다지기)
- 청양고추 1~2개 또는 페퍼론치노 1~2개 (씨 제거 후 어슷 썰거나 부수기)
- 스파게티면 1인분
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 후추 1/2 작은술
- 올리브 오일 1/2 종이컵 분량 (넉넉하게)
- 굵은 소금 1/2 큰술 (면 삶을 때 사용)
조리 방법
Step 1
먼저 갓김치를 준비합니다. 갓김치를 흐르는 물에 가볍게 헹궈 과도한 고춧가루를 살짝 제거한 후, 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 그런 다음 갓김치를 최대한 잘게 썰어 주세요. 갓김치는 넉넉히 들어가야 씹히는 맛이 살아나 파스타의 풍미를 더해줍니다.
Step 2
이 파스타의 핵심 재료 중 하나인 다진 마늘을 준비합니다. 다진 마늘은 일반적인 고운 다짐보다 약간 굵직하게 썰어주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 마늘이 쉽게 타지 않고 고소한 풍미를 살릴 수 있습니다. 종이컵으로 약 1/2컵 정도 넉넉하게 준비해 주세요.
Step 3
그 외 부재료들을 손질합니다. 양파는 잘게 다지고, 베이컨은 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어 준비합니다. 원래 레시피에는 페퍼론치노가 들어가지만, 매운맛을 좋아하시면 청양고추를 준비하여 씨를 제거하고 어슷하게 썰어 사용하시면 됩니다. 매콤함을 더해줍니다.
Step 4
파스타 면을 삶을 냄비를 준비합니다. 넉넉한 물을 붓고 물이 끓기 시작하면 굵은 소금 1/2 큰술을 넣어 간을 해줍니다. 물이 팔팔 끓으면 스파게티면을 넣고, 봉지에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게, 약 9분간 삶아주세요. 알덴테로 삶는 것이 좋습니다.
Step 5
삶아진 스파게티면은 체에 밭쳐 물기를 제거한 후, 면이 서로 달라붙지 않도록 올리브 오일을 살짝 둘러 버무려 줍니다. 이렇게 하면 면이 불거나 뭉치는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 6
이제 본격적으로 파스타를 볶아줄 차례입니다. 오일 파스타이기 때문에 올리브 오일을 넉넉하게 사용하는 것이 중요합니다. 깊은 팬이나 웍에 올리브 오일 1/2 종이컵 분량을 넉넉하게 두르고 중약불로 예열해주세요.
Step 7
예열된 오일에 굵직하게 썰어둔 마늘을 먼저 넣고, 마늘 향이 은은하게 올라올 때까지 천천히 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요. 마늘 향이 파스타의 풍미를 한층 끌어올려 줄 것입니다.
Step 8
마늘 향이 충분히 올라오면 준비해둔 다진 양파, 썰어둔 베이컨, 그리고 청양고추(또는 페퍼론치노)를 모두 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 베이컨이 노릇하게 익을 때까지 볶아 재료들의 맛이 잘 어우러지도록 합니다.
Step 9
재료들이 어느 정도 익어 맛있는 냄새가 나기 시작하면, 준비해둔 잘게 썬 갓김치를 넣고 빠르게 볶아줍니다. 갓김치는 면을 넣기 직전에 넣어 살짝만 볶아주는 것이 포인트입니다. 갓김치의 아삭한 식감과 매콤한 맛을 살리기 위해 약 30초에서 1분 정도만 볶아주세요.
Step 10
마지막으로 삶아둔 스파게티면을 팬에 넣고, 모든 재료들과 함께 빠르게 볶아냅니다. 면과 소스가 잘 어우러지도록 휘리릭 섞어주세요. 이때 불은 너무 세지 않게 조절합니다.
Step 11
마지막으로 간을 보고 부족한 간은 소금과 후추로 맞춰줍니다. 오일 파스타는 면 자체의 간이 강하지 않지만, 갓김치의 감칠맛과 풍미가 더해져 전체적으로 간이 딱 맞게 됩니다. 갓김치와 면을 함께 곁들여 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 맛있게 즐기세요!
