밥도둑 강된장
초간단 밥도둑! 풍미 가득 강된장 황금 레시피
주말 아침, 든든하고 맛있는 아침 식사를 위해 뚝딱 만들어 본 근사한 강된장입니다. 향긋한 채소와 깊은 감칠맛으로 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마법 같은 요리를 소개합니다.
주재료
- 양파 1/2개, 아주 잘게 다져주세요
- 둥근 호박 1/4개, 씨 부분을 제거하고 아주 잘게 다져주세요
- 표고버섯 1개, 밑동을 제거하고 아주 잘게 다져주세요
- 두부 1/2모, 으깨거나 작게 썰어주세요
- 멸치 디포리 코인 육수 1개 (또는 멸치 다시마 육수 1.5컵)
양념
- 들기름 2큰술
- 된장 1큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 들기름 2큰술
- 된장 1큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
달궈진 냄비나 깊은 팬에 들기름 2큰술을 넉넉히 두르고 중약불로 예열해주세요. 들기름의 고소한 향이 올라오기 시작하면 좋습니다.
Step 2
준비해둔 양파, 둥근 호박, 표고버섯을 모두 넣고 약 3-4분간 충분히 볶아주세요. 채소의 숨이 죽고 은은한 단맛과 풍미가 올라오도록 볶는 것이 중요합니다.
Step 3
볶아진 채소에 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술을 모두 넣고 약 1-2분간 더 볶아주세요. 된장과 고추장이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 재료들이 잘 어우러지도록 볶는 것이 맛의 깊이를 더합니다.
Step 4
채소들이 자작하게 잠길 정도로 물을 부어주세요 (약 1.5컵 정도). 센 불로 불을 올리고 끓기 시작하면 다음 단계를 준비합니다.
Step 5
깊은 감칠맛을 더해줄 멸치 디포리 코인 육수 1개를 넣어줍니다. 국물 요리의 맛을 한층 업그레이드 시켜줄 비밀 병기랍니다. (만약 코인 육수가 없다면 멸치 다시마 육수 1.5컵으로 대체 가능합니다.)
Step 6
두부 반 모는 포크나 숟가락을 이용해 덩어리가 지지 않도록 잘 으깨거나, 아주 작게 깍둑 썰어 넣어주세요. 밥에 비벼 먹을 때 부드럽게 퍼지도록 으깨 넣는 것을 추천합니다. 두부가 들어가면 더욱 풍성하고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 7
이제 뚜껑을 닫고 중약불에서 약 5-7분간 은근히 끓여주세요. 국물이 졸아들고 재료들의 맛이 충분히 어우러지면 맛있는 밥도둑 강된장이 완성됩니다. 뜨거운 밥에 슥슥 비벼 드시면 꿀맛입니다!
