바삭한 파프리카 튀김 (돼지고기 소)
집에서 즐기는 특별한 맥주 안주: 속이 꽉 찬 파프리카 튀김과 동그랑땡 만들기
달콤한 파프리카 속을 육즙 가득한 다진 돼지고기 소로 채워 바삭하게 튀겨낸 요리입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하여 술안주나 간식으로도 훌륭합니다. 남은 소로는 동그랑땡까지 만들 수 있어 더욱 알찬 레시피랍니다.
주재료
- 파프리카 2개 (크기가 적당한 것)
- 다진 돼지고기 200g
- 튀김가루 1컵 (약 100g)
- 얼음물 1컵 (약 200ml)
돼지고기 밑간
- 다진 파 2큰술 (약 20g)
- 소금 0.5작은술 (약 2.5g)
- 전분 가루 1큰술 (선택 사항, 약 10g)
- 맛술 2큰술 (약 20ml)
- 후춧가루 약간 (톡톡)
간장 소스 (선택 사항)
- 진간장 2큰술 (약 20ml)
- 식초 2큰술 (약 20ml)
- 매실청 2큰술 (약 20ml)
- 고춧가루 1큰술 (약 5g)
- 설탕 0.5큰술 (약 5g)
계량
- 계량컵, 계량스푼을 사용하시면 더욱 정확합니다.
- 다진 파 2큰술 (약 20g)
- 소금 0.5작은술 (약 2.5g)
- 전분 가루 1큰술 (선택 사항, 약 10g)
- 맛술 2큰술 (약 20ml)
- 후춧가루 약간 (톡톡)
간장 소스 (선택 사항)
- 진간장 2큰술 (약 20ml)
- 식초 2큰술 (약 20ml)
- 매실청 2큰술 (약 20ml)
- 고춧가루 1큰술 (약 5g)
- 설탕 0.5큰술 (약 5g)
계량
- 계량컵, 계량스푼을 사용하시면 더욱 정확합니다.
- 계량컵, 계량스푼을 사용하시면 더욱 정확합니다.
조리 방법
Step 1
먼저 다진 돼지고기 200g을 준비합니다. 키친타월을 이용하여 고기 속의 핏물을 꼼꼼하게 눌러 제거해주세요. 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
이제 돼지고기 소를 만들 차례입니다. 볼에 핏물을 제거한 다진 돼지고기를 담고, 다진 파 2큰술, 소금 0.5작은술, (선택 사항인) 전분 가루 1큰술, 맛술 2큰술, 후춧가루를 약간 넣어 잘 치대어 줍니다. 모든 재료가 고기와 잘 어우러지도록 끈기가 생길 때까지 충분히 섞어주세요.
Step 3
주재료인 파프리카를 손질합니다. 파프리카는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고, 씨를 파낸 후 4등분하여 속을 비워줍니다. 큰 파프리카 2개를 사용한다면 4등분하면 적당한 크기가 됩니다. 튀김옷을 입히기 좋도록 준비해주세요.
Step 4
바삭한 튀김옷을 만들기 위해 튀김 반죽을 준비합니다. 볼에 튀김가루 1컵과 차가운 얼음물 1컵을 넣고 젓가락으로 가볍게 섞어줍니다. 너무 많이 젓지 말고, 덩어리가 약간 남아있도록 섞어야 튀김옷이 더욱 바삭해집니다. 튀김옷 농도는 기호에 따라 튀김가루를 추가하여 조절해주세요.
Step 5
손질해 둔 파프리카의 속을 꼼꼼하게 다진 돼지고기 소로 채워줍니다. 소가 빠져나오지 않도록 꾹꾹 눌러가며 빈틈없이 채워주세요. 튀길 때 소가 흘러나오면 모양이 망가질 수 있으니 단단하게 채우는 것이 중요합니다.
Step 6
튀김용 기름을 예열합니다. 냄비나 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 중불로 달궈주세요. 튀김 반죽을 조금 떨어뜨렸을 때, 반죽이 바로 떠오르면서 주변에 보글보글 공기방울이 생기면 알맞은 온도입니다 (약 170°C).
Step 7
소가 채워진 파프리카에 튀김 반죽을 골고루 입힌 후, 예열된 기름에 조심스럽게 넣어 튀겨줍니다. 3~5분 정도 튀겨 겉이 노릇해지면 한번 꺼내어 기름을 빼줍니다. 한 번 튀겨낸 파프리카에 튀김옷을 다시 한번 얇게 입힌 후, 다시 기름에 넣어 2~3분 더 튀겨주면 두 번 튀겨 더욱 바삭하고 속까지 완벽하게 익힐 수 있습니다.
Step 8
튀기는 동안 기름 속에서 공기방울이 더 이상 많이 올라오지 않을 때까지 튀기면 속까지 익은 것입니다. 만약 속이 잘 익었는지 확신이 서지 않는다면, 튀겨낸 파프리카를 하나 꺼내 반으로 갈라보아 속까지 잘 익었는지 확인하는 것이 좋습니다. 타지 않도록 불 조절에 유의하며 튀겨주세요.
Step 9
만약 돼지고기 소가 남았다면, 이 또한 활용할 수 있습니다. 남은 소를 동그랗게 빚어 튀김 반죽에 푹 담가 튀겨내면 맛있는 동그랑땡이 완성됩니다. 파프리카 튀김과 함께 곁들이면 더욱 푸짐한 한 끼가 됩니다.
Step 10
이렇게 완성된 파프리카 튀김은 달콤한 파프리카와 짭조름하면서도 육즙이 풍부한 돼지고기 소가 환상적인 조화를 이룹니다. 바삭한 식감과 풍부한 맛으로 누구나 즐길 수 있는 근사한 요리가 될 거예요! 선택 사항으로 만든 간장 소스에 찍어 드시면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
