바삭한 북어포 조림: 밥도둑 밑반찬 황금 레시피
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집에 늘 구비해두면 든든한 북엇국용 북어포로 근사한 밑반찬을 만들어 보세요! 에어프라이어를 활용해 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워낸 북어포에 달콤짭짤한 양념이 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 ‘북어포 조림’ 레시피를 소개합니다. 아이들도 어른들도 모두 좋아하는 맛이랍니다.
주재료
- 북어포 80g (두툼한 것)
- 통아몬드 2큰술
- 호박씨 1큰술
- 해바라기씨 1큰술
- 식용유 3큰술
양념
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 진간장 2큰술
- 올리고당 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 진간장 2큰술
- 올리고당 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 북어포는 약 2cm 길이로 먹기 좋게 잘라 준비합니다. 에어프라이어에 바삭하게 구울 것이므로, 너무 얇기보다는 약간 도톰한 살이 있는 북어포를 사용하시면 더욱 좋습니다.
Step 2
손질한 북어포에 식용유 3큰술을 골고루 부어줍니다.
Step 3
손으로 조물조물 버무려 식용유가 북어포에 충분히 스며들도록 약 5분간 재워둡니다. 이렇게 하면 북어포가 마르지 않고 부드럽게 구워집니다.
Step 4
에어프라이어 바스켓에 종이 호일을 깔고, 식용유에 버무려둔 북어포를 겹치지 않게 펼쳐 담아줍니다. 골고루 열이 전달되도록 하는 것이 중요합니다.
Step 5
180도로 예열된 에어프라이어에 넣고 5분간 먼저 구워줍니다.
Step 6
5분 후, 북어포가 어느 정도 노릇하고 바삭하게 구워졌습니다. 에어프라이어 기종이나 성능에 따라 익는 속도가 다를 수 있으니, 동일한 온도와 시간으로 조리하시더라도 중간에 한번 확인하시고 필요하다면 시간을 조절해주세요. 좀 더 바삭하게 드시고 싶다면 시간을 조금 더 늘려주셔도 좋습니다.
Step 7
다른 재료들을 준비합니다. 통아몬드 2큰술, 호박씨 1큰술, 해바라기씨 1큰술은 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 제거한 후, 마른 팬에 넣고 약불에서 살짝 볶아줍니다. 견과류를 씻으면 뿌연 불순물이 많이 나오는데, 깨끗하게 씻어서 볶으면 더욱 고소하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 8
팬에 양념 재료인 다진 마늘 1큰술, 설탕 1/2큰술, 진간장 2큰술, 올리고당 3큰술, 고춧가루 2큰술을 모두 넣고 중약불에서 한번 끓여줍니다. 양념이 끓기 시작하면 불을 살짝 줄여주세요.
Step 9
양념장이 끓기 시작하면 불을 약불로 줄인 후, 에어프라이어에 구워둔 북어포와 볶아둔 견과류를 모두 넣어줍니다.
Step 10
약불에서 북어포와 견과류가 양념에 골고루 묻도록 주걱이나 젓가락을 이용해 살살 섞어가며 볶아줍니다. 두 개의 주걱을 사용하면 북어포가 부서지지 않고 양념을 고루 입히기 편리합니다. 너무 센 불에서 볶으면 양념이 타거나 북어포가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 11
북어포와 견과류에 양념이 고루 배어들면, 마지막으로 통깨 1큰술과 참기름 1큰술을 넣고 한 번 더 가볍게 섞어 윤기를 내주며 마무리합니다.
Step 12
맛있는 북어포 볶음, 또는 북어포 조림, 북어포 강정이 완성되었습니다! 따끈한 밥 위에 올려 덮밥으로 즐기셔도 좋고, 도시락 반찬으로도 아주 훌륭합니다.
