바삭한 누룽지와 상큼한 샐러드
주말 브런치: 간단하게 즐기는 누룽지와 신선한 샐러드
느긋하고 여유로운 주말 점심, 간단하지만 든든하게 즐겨보세요! 뜨끈한 누룽지 한 그릇에 신선한 샐러드를 곁들이면 근사한 한 끼가 완성됩니다. 끓여 먹는 누룽지에 곁들여 먹을 샐러드까지 준비해 풍성한 식사를 즐겨보세요.
누룽지 재료
- 누룽지 1컵
- 물 4컵
- 국물용 멸치 약간
- 다시마 약간
조리 방법
Step 1
깊은 냄비에 누룽지 1컵, 물 4컵, 국물용 멸치 약간, 다시마 약간을 모두 넣고 중불에서 끓여주세요. 멸치와 다시마로 맛있는 육수를 우려내는 것이 포인트입니다. 끓기 시작하면 약 10-15분간 더 끓여 누룽지가 부드러워지도록 익혀주세요. 육수가 충분히 우러나면 멸치와 다시마는 건져내고, 뽀얀 누룽지 국물만 남겨주세요. 취향에 따라 밥알을 넣고 함께 끓여도 맛있습니다.
Step 2
작은 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 계란 2개를 반숙으로 부쳐주세요. 노른자가 터지지 않도록 조심스럽게 다루는 것이 중요합니다. 노른자를 살짝 터뜨려 누룽지와 함께 비벼 먹으면 더욱 고소하고 맛있답니다. 부친 계란은 잠시 접시에 덜어둡니다.
Step 3
신선한 모둠 채소를 준비합니다. 시판 샐러드 채소를 사용하거나, 상추, 어린잎 채소, 로메인 등 좋아하는 채소를 준비하여 먹기 좋은 크기로 손질해주세요. 깨끗하게 씻은 채소는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해야 소스가 뭉치지 않고 채소가 싱싱하게 유지됩니다.
Step 4
맛있는 샐러드 드레싱을 만들어 볼까요? 작은 볼에 올리브오일 1큰술, 식초 1큰술 (사과식초나 발사믹 식초를 사용하면 풍미가 좋습니다), 설탕 1작은술, 다진 마늘 1/2 작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 재료들이 잘 섞이도록 거품기나 포크를 이용해 저어주면 유화된 드레싱을 만들 수 있습니다. 간을 보시고 기호에 맞게 설탕이나 식초 양을 조절해주세요.
Step 5
넓은 그릇이나 접시에 물기를 제거한 모둠 채소를 보기 좋게 담아주세요. 그 위에 반숙으로 부친 계란을 올리고, 미리 만들어둔 드레싱을 골고루 뿌려줍니다. 마지막으로 고소함을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면, 바삭한 누룽지와 환상의 궁합을 자랑하는 신선한 샐러드가 완성됩니다. 뜨끈한 누룽지와 함께 맛있게 즐기세요!
