바삭하고 속은 촉촉한 야채 감자전 레시피
[명절 음식 필수] 누구나 좋아하는 야채 감자전 맛있게 만드는 법
황금빛으로 바삭하게 구워낸 야채 감자전은 명절 상차림은 물론, 간단한 한 끼 식사나 술안주로도 최고예요! 신선한 채소의 다채로운 색감과 감자의 부드러운 식감이 어우러져 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 맛있는 전 요리랍니다. 지금 바로 집에서 따뜻하고 맛있는 야채 감자전을 만들어 보세요!
기본 재료
- 감자 2개 (중간 크기)
- 부추 한 줌 (약 15대)
- 양파 1/6개 (작은 크기)
- 당근 1/6개 (작은 크기)
- 청양고추 3개 (매운 맛 조절 가능)
- 밀가루 2 큰술
- 소금 1 작은술 (간은 기호에 맞게 조절)
- 카놀라유 (또는 식용유, 넉넉히)
조리 방법
Step 1
맛있는 야채 감자전을 만들기 위한 모든 재료를 준비합니다. 감자는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨 준비하고, 부추, 양파, 당근, 청양고추도 깨끗이 씻어 물기를 제거해 둡니다.
Step 2
부추는 약 1cm 길이로 썰고, 양파와 당근은 잘게 다져 줍니다. 청양고추는 씨를 제거하고 송송 썰어 매콤한 맛을 더해 주세요. (매운 것을 싫어하시면 빼거나 양을 줄여도 좋습니다.)
Step 3
감자는 껍질을 벗긴 후, 곱게 갈아 줄 거예요. 믹서기를 사용하면 반죽이 너무 묽어지고 감자 특유의 씹는 맛이 사라질 수 있으니, 강판에 직접 가는 것을 적극 추천합니다! 강판에 갈면 감자의 맛과 식감을 제대로 살릴 수 있어요.
Step 4
강판에 간 감자를 볼에 담고, 감자에서 나온 맑은 물을 숟가락으로 조심스럽게 떠내 버립니다. 이때 너무 다 버리지 마시고, 3큰술 정도는 남겨두시면 좋습니다. (Tip. 감자물에 전분이 남아있어 반죽을 더 잘 뭉치게 해주고 고소한 맛을 더해줍니다.)
Step 5
감자를 간 볼에 밀가루 2큰술, 썰어둔 부추, 다진 양파, 다진 당근, 송송 썬 청양고추, 그리고 소금 1작은술을 모두 넣습니다. 숟가락이나 주걱을 이용해 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 버무려 반죽을 만들어 주세요. 너무 질면 밀가루를 조금 더 추가하고, 너무 뻑뻑하면 감자물을 조금 더 넣어 농도를 맞춰주세요.
Step 6
프라이팬을 중불로 예열한 후, 카놀라유를 넉넉히 두릅니다. 키친타월로 팬 전체에 기름을 얇게 코팅하듯 발라주세요. 반죽을 숟가락으로 한 큰술씩 떠서 팬에 올립니다. 너무 많이 올리면 붙을 수 있으니, 적당한 간격을 두고 동그랗게 모양을 잡아주세요.
Step 7
중약불로 줄여 천천히 구워줍니다. 가장자리가 노릇하게 익기 시작하면 뒤집개로 조심스럽게 뒤집어 반대편도 같은 색이 나도록 구워 주세요. 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 익을 때까지 약 3-4분씩 구워주시면 됩니다. (Tip. 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요.)
Step 8
잘 구워진 야채 감자전을 키친타월에 잠깐 올려 기름기를 제거한 후, 먹음직스러운 접시에 예쁘게 담아냅니다. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있어요! 간장 양념장이나 케첩을 곁들여 드셔도 좋습니다.
