바삭하고 맛있는 순대튀김 만들기
분식집 추억 소환! 김말이보다 맛있는 겉바속촉 순대튀김 레시피
출출할 때 간식으로도, 술안주로도 최고인 ‘순대튀김’을 집에서 만들어 보세요! 쫄깃한 순대를 바삭하게 튀겨 매콤달콤한 양념에 버무려 먹으면, 잊을 수 없는 맛과 식감을 즐기실 수 있습니다. 어릴 적 분식집에서 먹던 그 맛, 재현해 볼까요?
주요 재료
- 순대 300g (취향에 따라 삶거나 찐 순대 사용)
- 튀김가루 1컵 (200ml 계량컵 기준)
- 물 130ml (차가운 물 사용)
매콤달콤 양념장
- 고추장 1큰술 (약 25g)
- 고춧가루 1/2큰술 (약 3g)
- 케첩 2큰술 (약 20g)
- 설탕 1큰술 (약 10g)
- 물엿 2큰술 (약 20g)
- 후추 약간
- 다진 마늘 1/2큰술 (약 5g)
- 물 3큰술 (약 25ml)
- 고추장 1큰술 (약 25g)
- 고춧가루 1/2큰술 (약 3g)
- 케첩 2큰술 (약 20g)
- 설탕 1큰술 (약 10g)
- 물엿 2큰술 (약 20g)
- 후추 약간
- 다진 마늘 1/2큰술 (약 5g)
- 물 3큰술 (약 25ml)
조리 방법
Step 1
먼저 튀김 옷을 만들 차례예요. 튀김가루 1컵에 차가운 물 130ml를 넣고 뭉치지 않도록 잘 섞어주세요. 너무 묽지도, 너무 되직하지도 않은 농도가 좋습니다. 젓가락으로 살짝 들어 올렸을 때 주르륵 흐르는 정도가 적당해요.
Step 2
순대는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 썰어놓은 순대 위에 튀김가루를 살짝 뿌려 밀가루 옷을 입혀주세요. 이렇게 하면 튀김 반죽이 순대에 더 잘 달라붙는답니다. 그 다음, 준비해 둔 튀김 반죽을 순대에 골고루 묻혀 튀길 준비를 해주세요.
Step 3
이제 튀길 시간이에요! 튀김용 기름을 170~180°C로 예열해주세요. (반죽을 조금 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도입니다.) 반죽 옷을 입힌 순대를 조심스럽게 넣고, 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 3~5분간 튀겨주세요. 너무 한 번에 많이 넣으면 온도가 낮아져 눅눅해질 수 있으니, 적당량을 나누어 튀기는 것이 좋습니다.
Step 4
순대가 튀겨지는 동안 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 팬에 고추장 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 케첩 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 2큰술, 후추 약간, 다진 마늘 1/2큰술, 그리고 물 3큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 중간 불에서 끓기 시작하면 약불로 줄여 1~2분 정도 걸쭉해질 때까지 살짝 끓여주면 맛있는 양념 소스가 완성됩니다.
Step 5
잘 튀겨진 순대를 접시에 보기 좋게 담아주세요. 그 위에 따뜻하게 만든 매콤달콤 양념 소스를 듬뿍 뿌려주면, 집에서도 맛있는 분식집 스타일 순대튀김이 완성됩니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요.
