바삭하고 맛있는 뱅어포 조림 레시피
별미 밑반찬! 뱅어포 조림, 간단하게 만들어 보세요
영양 만점 뱅어포로 만드는 맛있는 조림 반찬! 아이들도 어른도 모두 좋아하는 짭조름달콤한 맛이에요. 간단한 재료로 뚝딱 만들 수 있어 밑반찬으로 제격입니다. (참고: http://blog.naver.com/qw3859)
주재료
- 뱅어포 6장
조림 양념
- 물 4큰술
- 진간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 1.5큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 물 4큰술
- 진간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 1.5큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 조림의 주인공인 뱅어포를 준비해주세요. 시중에서 쉽게 구할 수 있으며, 보통 한 팩에 6장 정도 들어있고 가격은 7,500원 내외입니다. (상품마다 다를 수 있습니다.)
Step 2
멸치볶음을 하기 전에 멸치의 비린내를 잡기 위해 마른 팬에 살짝 볶아주는 것처럼, 뱅어포도 마찬가지로 밑 작업을 해주면 더욱 맛있어요. 기름을 전혀 두르지 않은 마른 팬에 뱅어포를 한 장씩 올리고 약한 불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.
Step 3
이렇게 한 번 구워준 뱅어포를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 너무 크면 양념이 잘 배지 않고 먹기 불편할 수 있습니다.
Step 4
특히 아이들이 먹을 경우, 젓가락으로 집기 쉽도록 조금 더 작게 잘라주면 좋아요. (팁: 뱅어포를 자를 때 바삭거리면서 부스러기가 떨어질 수 있으니, 팬 밑에 쟁반이나 신문지를 깔아두면 나중에 치우기가 훨씬 수월합니다.)
Step 5
이제 맛있는 조림 양념을 만들 차례입니다. 참기름과 통깨를 제외한 나머지 양념 재료(물 4큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1.5큰술)를 작은 그릇에 담고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요. (팁: 설탕 대신 매실청을 사용하면 은은한 단맛과 향을 더할 수 있습니다.)
Step 6
준비된 양념장을 팬에 붓고, 중불에서 끓어오를 때까지 기다립니다. 양념이 끓으면서 풍미가 살아나요.
Step 7
팬에서 양념이 보글보글 끓기 시작하는 것이 보이면, 미리 구워서 잘라둔 뱅어포를 조심스럽게 넣어주세요.
Step 8
끓고 있는 양념장 위에서 뱅어포를 앞뒤로 뒤적이며 골고루 버무려주세요. 뱅어포에 양념이 잘 스며들도록 하는 것이 중요해요.
Step 9
뱅어포가 양념을 충분히 흡수하고 국물이 자작해질 때까지, 약한 불에서 천천히 저어가며 졸여줍니다. 너무 센 불에서 졸이면 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 10
양념이 적당히 졸아들어 뱅어포에 윤기가 돌기 시작하면, 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 약간을 넣고 한 번 더 살짝 섞어주세요. 고소한 참기름 향과 통깨가 더해져 더욱 맛있는 뱅어포 조림이 완성됩니다.
