바삭하고 맛있는 뱅어포 조림 레시피
바삭하고 맛있는 뱅어포 조림 레시피
별미 밑반찬! 뱅어포 조림, 간단하게 만들어 보세요
영양 만점 뱅어포로 만드는 맛있는 조림 반찬! 아이들도 어른도 모두 좋아하는 짭조름달콤한 맛이에요. 간단한 재료로 뚝딱 만들 수 있어 밑반찬으로 제격입니다. (참고: http://blog.naver.com/qw3859)
주재료- 뱅어포 6장
조림 양념- 물 4큰술
- 진간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 1.5큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 물 4큰술
- 진간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 1.5큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 조림의 주인공인 뱅어포를 준비해주세요. 시중에서 쉽게 구할 수 있으며, 보통 한 팩에 6장 정도 들어있고 가격은 7,500원 내외입니다. (상품마다 다를 수 있습니다.)
Step 2
멸치볶음을 하기 전에 멸치의 비린내를 잡기 위해 마른 팬에 살짝 볶아주는 것처럼, 뱅어포도 마찬가지로 밑 작업을 해주면 더욱 맛있어요. 기름을 전혀 두르지 않은 마른 팬에 뱅어포를 한 장씩 올리고 약한 불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.
Step 3
이렇게 한 번 구워준 뱅어포를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 너무 크면 양념이 잘 배지 않고 먹기 불편할 수 있습니다.
Step 4
특히 아이들이 먹을 경우, 젓가락으로 집기 쉽도록 조금 더 작게 잘라주면 좋아요. (팁: 뱅어포를 자를 때 바삭거리면서 부스러기가 떨어질 수 있으니, 팬 밑에 쟁반이나 신문지를 깔아두면 나중에 치우기가 훨씬 수월합니다.)
Step 5
이제 맛있는 조림 양념을 만들 차례입니다. 참기름과 통깨를 제외한 나머지 양념 재료(물 4큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1.5큰술)를 작은 그릇에 담고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요. (팁: 설탕 대신 매실청을 사용하면 은은한 단맛과 향을 더할 수 있습니다.)
Step 6
준비된 양념장을 팬에 붓고, 중불에서 끓어오를 때까지 기다립니다. 양념이 끓으면서 풍미가 살아나요.
Step 7
팬에서 양념이 보글보글 끓기 시작하는 것이 보이면, 미리 구워서 잘라둔 뱅어포를 조심스럽게 넣어주세요.
Step 8
끓고 있는 양념장 위에서 뱅어포를 앞뒤로 뒤적이며 골고루 버무려주세요. 뱅어포에 양념이 잘 스며들도록 하는 것이 중요해요.
Step 9
뱅어포가 양념을 충분히 흡수하고 국물이 자작해질 때까지, 약한 불에서 천천히 저어가며 졸여줍니다. 너무 센 불에서 졸이면 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 10
양념이 적당히 졸아들어 뱅어포에 윤기가 돌기 시작하면, 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 약간을 넣고 한 번 더 살짝 섞어주세요. 고소한 참기름 향과 통깨가 더해져 더욱 맛있는 뱅어포 조림이 완성됩니다.
