바삭하고 맛있는 배추전
초간단 배추전 레시피: 겉은 바삭, 속은 촉촉! 간식, 술안주로 최고예요!
간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있는 배추전! 겉은 노릇하게 바삭하고 속은 배추의 단맛이 살아있어 출출할 때 간식으로도, 시원한 맥주나 막걸리 안주로도 정말 잘 어울린답니다. 몇 가지 팁만 알면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요!
메인 재료
- 싱싱한 배추 3장 (중간 크기)
- 부침가루 또는 밀가루 1컵 (약 120g)
- 꽃소금 1 작은술
- 홍고추 2개
- 청양고추 1개
- 식용유 넉넉히
맛있는 찍먹 간장
- 진간장 2 큰술
- 올리고당 또는 물엿 1/2 큰술
- 새콤한 식초 1/2 큰술
- 고소한 통깨 1/2 큰술
- 진간장 2 큰술
- 올리고당 또는 물엿 1/2 큰술
- 새콤한 식초 1/2 큰술
- 고소한 통깨 1/2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 배추는 먹기 좋은 크기(약 5-7cm 길이)로 썰어 준비해주세요. 홍고추와 청양고추는 씨를 제거하고 잘게 다져줍니다. 청양고추를 넣으면 매콤한 맛이 더해져 느끼함을 잡아주니 취향에 따라 가감하세요.
Step 2
배추의 두툼하고 질긴 줄기 부분은 칼로 0.5cm 두께로 얇게 저며주세요. 이렇게 하면 배추가 익으면서 부드러워지고 양념도 잘 배어 더욱 맛있답니다.
Step 3
볼에 부침가루(또는 밀가루) 1컵과 꽃소금 1 작은술을 넣고, 물 2/3컵(약 130ml)을 부어주세요. 처음에는 되직하게 느껴질 수 있으니, 덩어리 없이 잘 섞어주다가 반죽의 농도를 봐가며 물을 조금씩 추가하며 농도를 맞춰줍니다. 주르륵 흐르는 농도가 아닌, 배추에 얇게 코팅될 정도의 약간 되직한 농도가 좋습니다.
Step 4
준비된 배추에 반죽물을 앞뒤로 골고루 묻혀주세요. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달궈줍니다. 팬이 충분히 달궈지면 반죽 묻힌 배추를 가지런히 올려주세요. 배추가 팬에 바로 닿지 않고 뜨게 되면, 잠시 꾹 눌러주면 바삭하게 익는 데 도움이 됩니다.
Step 5
배추전의 한 면이 노릇하게 익어가기 시작하면, 익고 있는 면 위에 앞서 다져 놓은 홍고추와 청양고추를 솔솔 뿌려줍니다. 고추를 미리 반죽에 섞지 않고 위에 뿌려주면 고추의 색감도 살고 더욱 먹음직스러워 보여요.
Step 6
배추전은 그대로 즐겨도 맛있지만, 새콤달콤한 찍먹 간장을 곁들이면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요. 작은 볼에 진간장 2 큰술, 올리고당 1/2 큰술, 식초 1/2 큰술, 통깨 1/2 큰술을 넣고 잘 섞어주면 맛있는 배추전 찍먹 간장 완성입니다!
