바삭하고 고소한 수제 감자 고로케
집에서 만드는 영양 만점! 바삭바삭 고소한 감자 고로케 레시피
오늘은 면역력 증진, 고혈압 예방, 빈혈 완화, 그리고 피부 건강까지 챙길 수 있는 맛있는 감자로, 누구나 좋아하는 바삭하고 고소한 감자 고로케를 만들어 볼 거예요. 아이들 간식으로도, 어른들 술안주로도 최고랍니다! 🙂
고로케 재료
- 감자 400g (약 2-3개)
- 당근 70g (약 1/4개)
- 양파 1/2개 (작은 크기)
- 부추 50g (한 줌)
- 빵가루 2컵
- 밀가루 1/2컵
- 달걀 2개
- 후추 1티스푼
- 스위트콘 100g (캔 기준)
- 식용유 (튀김용)
- 소금 1티스푼
조리 방법
Step 1
먼저, 주재료인 감자를 깨끗하게 씻어 껍질을 모두 벗겨냅니다. 껍질 벗긴 감자는 찜기에 넣고 김이 오른 상태에서 약 30분간 푹 쪄주세요. 감자가 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 정도로 충분히 익히는 것이 중요해요.
Step 2
감자가 쪄지는 동안, 부재료인 당근과 양파를 준비합니다. 당근은 껍질을 벗기고, 양파는 뿌리 부분을 제거한 후, 아주 잘게 다져주세요. 이렇게 작게 다져야 나중에 감자와 잘 어우러지고 식감도 좋아져요.
Step 3
푹 쪄진 감자는 뜨거울 때 체나 포크를 이용해 덩어리 없이 곱게 으깨줍니다. 뜨거울 때 으깨야 훨씬 수월하고 부드럽게 으깰 수 있어요. 으깬 감자는 볼에 담아둡니다.
Step 4
으깬 감자에 미리 다져둔 당근과 양파, 그리고 깨끗하게 씻어 송송 썬 부추와 물기를 뺀 스위트콘을 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 재료들이 서로 잘 섞이도록 주걱이나 손으로 힘껏 섞어주는 것이 좋습니다.
Step 5
이제 맛을 더할 차례예요. 섞어둔 감자소에 후추 1티스푼과 소금 1티스푼을 넣고 다시 한번 조물조물 부드럽게 섞어 간을 맞춰주세요. 맛을 보시고 기호에 따라 소금이나 후추 양을 조절하셔도 좋아요.
Step 6
준비된 감자소는 한입 크기 또는 원하는 크기로 동글납작하게 빚어주세요. 빚은 감자소를 밀가루-달걀물-빵가루 순서로 꼼꼼하게 옷을 입혀줍니다. 밀가루를 얇게 바르고, 달걀물을 충분히 적신 후, 빵가루를 꾹꾹 눌러 붙여야 튀길 때 소가 새어 나오지 않고 바삭하게 튀겨져요.
Step 7
깊은 팬에 감자 고로케가 반쯤 잠길 정도로 넉넉하게 식용유를 붓고 170°C 정도로 예열해주세요. 옷을 입힌 감자 고로케를 조심스럽게 넣고, 앞뒤로 뒤집어가며 황금빛 갈색이 될 때까지 약 3-5분간 튀겨냅니다. 튀겨낸 고로케는 키친타월에 올려 기름기를 살짝 빼주면 더욱 바삭하게 즐길 수 있습니다. 맛있는 감자 고로케 완성!
