바삭하고 고소한 독일식 감자전
백종원 레시피, ‘맛남의 광장’ 독일식 감자전: 맥주 안주로 최고!
언제 먹어도 맛있는 감자 요리! 특별하게 즐겨보세요. 향긋한 파마산 치즈와 햄의 풍미가 어우러진 독일식 감자전은 시원한 맥주와 환상의 궁합을 자랑합니다. 겉은 바삭, 속은 촉촉한 매력에 한번 맛보면 멈출 수 없을 거예요!
독일식 감자전 만들기 재료
- 감자 2개 (중간 크기)
- 통조림 햄 1개 (115g)
- 슬라이스 햄 (샌드위치용) 2장
- 파마산 치즈 가루 3큰술
- 감자 전분 가루 2큰술
- 통후추 약간
- 식용유 넉넉히
조리 방법
Step 1
깨끗하게 씻은 감자의 껍질을 벗긴 후, 찜기나 냄비에 넣고 10분 이상 푹 삶아 부드럽게 익혀주세요. 젓가락으로 찔렀을 때 푹 들어가면 잘 익은 것입니다.
Step 2
통조림 햄 115g을 준비하여 위생 비닐봉지에 넣고, 손으로 꾹꾹 눌러가며 잘게 으깨주세요. 덩어리가 지지 않도록 고르게 으깨는 것이 중요합니다.
Step 3
샌드위치용 슬라이스 햄은 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어 준비합니다. 너무 두껍지 않게 썰어야 감자 반죽과 잘 어우러집니다.
Step 4
잘 삶아진 감자는 뜨거울 때 포크나 감자 으깨기를 이용해 곱게 으깨주세요. 덩어리가 남아있지 않도록 부드럽게 으깨는 것이 좋습니다. 으깬 감자 볼에 으깬 통조림 햄과 썰어둔 샌드위치 햄을 넣고 섞어줍니다.
Step 5
이제 감자와 햄이 섞인 반죽에 풍미를 더할 파마산 치즈 가루 3큰술, 쫄깃한 식감을 더해줄 감자 전분 가루 2큰술, 그리고 후추 약간을 넣어주세요.
Step 6
모든 재료가 잘 섞이도록 손으로 조물조물 치대듯이 반죽해주세요. 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면, 원하는 크기로 납작하게 모양을 잡아줍니다. 동글납작하게 만들거나, 원하는 형태로 만들어주시면 됩니다.
Step 7
달궈진 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 붓고, 중불에서 반죽한 감자전을 앞뒤로 노릇하게 구워냅니다. 마치 튀기듯이 구워내면 겉은 더욱 바삭해집니다. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 8
잘 구워진 독일식 감자전은 키친타월 위에 올려 여분의 기름기를 제거해주세요. 따뜻할 때 바로 드시면 겉바속촉의 맛있는 감자전을 즐기실 수 있습니다. 맥주와 함께 즐겨보세요!
