바삭촉촉 굴튀김 만들기
제철 생굴로 만드는 겉바속촉 굴튀김 레시피, 굴 세척부터 타르타르 소스까지 완벽 정복!
입안 가득 퍼지는 신선한 바다의 맛! 겉은 바삭바삭한 빵가루 옷을 입고, 속은 부드럽고 촉촉한 굴이 가득한 굴튀김은 최고의 안주이자 별미입니다. 간단한 재료로 집에서 전문점 못지않은 굴튀김을 만들어 보세요. 새콤달콤한 타르타르 소스와 함께 즐기면 그 맛이 배가됩니다.
굴튀김 재료
- 신선한 생굴 150g
- 계란 1~2개 (2개 사용 시 좀 더 넉넉하게)
- 밀가루 4큰술
- 빵가루 6~7큰술
- 굵은 소금 1큰술 (굴 세척용)
홈메이드 타르타르 소스
- 마요네즈 3큰술
- 꿀 1큰술
- 신선한 레몬즙 1큰술
- 디종 머스타드 0.5큰술
- 잘게 다진 피클 1큰술
- 후추 약간
- 마요네즈 3큰술
- 꿀 1큰술
- 신선한 레몬즙 1큰술
- 디종 머스타드 0.5큰술
- 잘게 다진 피클 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 굴을 깨끗하게 세척하는 과정이 중요해요. 넓은 볼에 포장된 굴을 담고, 굴이 잠길 만큼 충분히 물을 부어주세요. 그런 다음 굵은 소금 1큰술을 넣어줍니다. 굴에 직접 소금을 넣고 문지르면 굴이 쉽게 으스러질 수 있으니, 물을 먼저 채우고 소금을 넣어 세척하면 굴의 모양을 유지하며 깨끗하게 씻을 수 있습니다.
Step 2
이제 부드럽게 굴을 세척할 차례입니다. 손가락 끝으로 굴을 살살 문질러 이물질을 제거해 주세요. 너무 세게 문지르면 굴이 상할 수 있으니 주의하세요.
Step 3
살살 문질러 씻은 굴은 찬물에 2~3번 깨끗하게 헹궈주세요. 헹궈낸 굴은 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 이 과정에서 굴에 붙어있는 딱딱한 껍질 조각이 있는지 꼼꼼하게 확인하고 제거해주세요. 때로는 굴 껍질 조각이 숨어 있을 수 있으니, 하나씩 눈으로 확인하는 것이 좋습니다.
Step 4
굴튀김이 기름에 튀겨질 때 물기가 남아 있으면 기름이 튀어 위험할 수 있습니다. 체에 밭쳐 굴의 물기를 최대한 빼주는 것이 중요해요. 만약 시간이 부족하다면, 키친타월을 이용해 굴 표면의 물기를 꼼꼼하게 닦아내 주세요.
Step 5
이제 굴튀김의 맛을 한층 더 끌어올릴 타르타르 소스를 만들어 볼게요. 작은 볼에 마요네즈 3큰술, 꿀 1큰술, 신선한 레몬즙 1큰술, 디종 머스타드 0.5큰술, 잘게 다진 피클 1큰술, 그리고 후추 약간을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다. 맛을 보고 취향에 따라 꿀이나 레몬즙 등을 가감하여 완벽한 맛의 소스를 완성하세요.
Step 6
굴튀김 옷 입히기! 튀김 옷은 밀가루 – 계란물 – 빵가루 순서로 입혀주면 됩니다. 넓은 접시에 밀가루 4큰술을 담고, 다른 볼에는 계란 2개를 풀어 계란물을 준비해주세요. 물기를 제거한 굴을 먼저 밀가루에 골고루 묻혀주고, 여분의 밀가루는 가볍게 털어낸 후 계란물에 푹 담가주세요.
Step 7
빵가루 옷을 입힐 차례입니다. 넓은 접시나 쟁반에 빵가루 6~7큰술을 넉넉하게 깔아주세요. 계란물을 입힌 굴을 빵가루 위에 올리고, 굴 전체가 빵가루로 빈틈없이 코팅되도록 위에서도 빵가루를 살짝 덮어주며 눌러줍니다.
Step 8
이제 굴튀김을 튀길 준비를 합니다. 팬에 굴이 반쯤 잠길 정도로 넉넉하게 식용유를 붓고 중불로 예열해주세요. 기름 온도가 적당한지 확인하기 위해 빵가루를 살짝 떨어뜨려 보세요. 빵가루가 즉시 떠오르면 튀기기 좋은 온도입니다. 만약 빵가루가 바로 떠오르지 않는다면, 기름 온도가 더 올라갈 때까지 조금 더 기다려 주세요.
Step 9
기름 온도가 잘 맞춰졌다면, 빵가루 옷을 입힌 굴을 하나씩 조심스럽게 넣어주세요. 굴이 익으면서 맛있는 냄새가 솔솔 풍겨올 거예요. 굴튀김의 가장자리가 먹음직스러운 갈색 빛을 띠기 시작하면 뒤집을 타이밍입니다.
Step 10
굴튀김을 앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨내면 완성입니다. 너무 센 불에서 튀기면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니, 중불을 유지하며 속까지 골고루 익도록 튀겨주세요. 잘 튀겨진 굴튀김은 키친타월에 잠시 올려 기름기를 빼주면 더욱 바삭하게 즐길 수 있습니다.
