바삭바삭 팽이버섯 튀김: 초간단 핑거푸드 레시피
집에서 즐기는 팽이버섯 튀김, 손질법부터 맛있는 튀김 요리 비법까지!
가격은 저렴하지만 맛과 영양은 만점인 팽이버섯으로 근사한 튀김 요리를 만들어 보세요! 겉은 바삭, 속은 촉촉한 팽이버섯 튀김은 아이들 간식은 물론 어른들 술안주로도 최고랍니다. 간단한 재료로 특별한 맛을 즐길 수 있어요.
주재료
- 팽이버섯 2봉지
- 김 1장
- 식용유 넉넉히 (튀김용)
바삭한 튀김 반죽
- 튀김가루 1컵
- 전분(감자 또는 옥수수) 1/2컵
- 아주 차가운 얼음물 1컵 (또는 반죽 농도 보며 조절)
- 식용유 1큰술 (반죽에 넣으면 더욱 바삭해져요!)
- 소금 한 꼬집 (약 1/8 티스푼)
- 튀김가루 1컵
- 전분(감자 또는 옥수수) 1/2컵
- 아주 차가운 얼음물 1컵 (또는 반죽 농도 보며 조절)
- 식용유 1큰술 (반죽에 넣으면 더욱 바삭해져요!)
- 소금 한 꼬집 (약 1/8 티스푼)
조리 방법
Step 1
맛있는 팽이버섯 튀김을 만들기 위한 재료를 모두 준비해 주세요. 팽이버섯은 깨끗하게 씻거나 따로 손질할 필요 없이 바로 사용할 수 있어 더욱 간편하답니다.
Step 2
팽이버섯 손질은 정말 간단해요! 팽이버섯 포장 팩 그대로 둔 상태에서, 팩에서 빠져나오는 하얀 뿌리 부분, 즉 먹을 수 없는 밑동 부분을 칼로 깔끔하게 잘라내 주세요. 이렇게 하면 버섯이 흐트러지지 않고 모양을 유지하기 좋아요.
Step 3
밑동을 자른 팽이버섯을 봉지에서 꺼내, 손으로 먹기 좋은 크기만큼 조심스럽게 떼어내 주세요. 너무 세게 떼면 뭉개질 수 있으니 살살 다뤄주세요. 덩어리째 튀기면 익는 시간이 오래 걸릴 수 있으니, 적당한 크기로 나눠주는 것이 좋습니다.
Step 4
김은 팽이버섯 튀김을 감싸줄 역할을 할 거예요. 김을 약 5cm 길이, 3cm 너비 정도로 가위로 직사각형 모양으로 잘라 준비해 주세요. 얇은 김밥용 김을 사용하면 좋습니다.
Step 5
떼어낸 팽이버섯의 한쪽 끝부분을 준비한 김 조각으로 감싸듯이 돌돌 말아주세요. 김으로 감싸면 튀길 때 버섯이 흩어지는 것을 막아주고, 튀김옷이 더 잘 붙도록 도와준답니다.
Step 6
이제 바삭한 튀김옷을 만들 차례예요. 볼에 튀김가루와 전분을 넣고 가볍게 섞어준 뒤, 아주 차가운 얼음물을 조금씩 부어가며 섞어주세요. 핫케이크 반죽보다 약간 묽은 정도로 농도를 맞추는 것이 좋아요. 마지막으로 식용유 1큰술과 소금 한 꼬집을 넣고 덩어리 없이 부드럽게 풀어주면 맛있는 튀김 반죽 완성입니다.
Step 7
튀김 반죽이 완성되면, 김으로 감싼 팽이버섯을 반죽에 푹 담가 골고루 옷을 입혀 주세요. 반죽이 너무 두껍지 않게, 얇게 코팅되도록 해주면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 8
냄비에 튀김용 식용유를 넉넉히 붓고 170도 정도로 예열해 주세요. 튀김옷을 살짝 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도입니다. 반죽을 입힌 팽이버섯을 조심스럽게 넣고, 앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨주세요. 너무 센 불에서 튀기면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요.
Step 9
잘 튀겨진 팽이버섯 튀김을 건져내 기름을 빼주세요. 김으로 말려 빗자루 모양처럼 튀겨진 팽이버섯 튀김이 정말 귀엽지 않나요? 바삭한 식감과 짭짤한 김의 조화가 일품인 팽이버섯 튀김, 맛있게 즐겨보세요!
