바삭바삭 속은 촉촉! 냉동 새우튀김 만들기
겉바속촉의 정석! 누구나 좋아하는 냉동 새우튀김 레시피
어릴 적 시장 분식집에서 떡볶이와 함께 먹었던 추억의 맛! 겉은 바삭하고 속은 탱글탱글 살아있는 냉동 새우튀김을 집에서 간편하게 만들어 보세요. 특별한 날도, 평범한 날도 모두 특별하게 만들어 줄 마법 같은 레시피랍니다.
기본 재료
- 냉동 새우 13~15마리
- 튀김가루 150g
- 찬물 200ml
- 얼음 약간
- 건파슬리 가루 2 작은술
조리 방법
Step 1
먼저, 냉동 새우는 찬물에 담가 완전히 해동시켜주세요. 해동이 끝나면 키친타월을 이용해 새우의 물기를 꼼꼼하게 제거해야 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지하고 더욱 바삭하게 튀길 수 있답니다.
Step 2
볼에 튀김가루 150g과 찬물 200ml를 넣고 젓가락이나 거품기 등을 사용해 덩어리 없이 부드럽게 섞어주세요. 너무 많이 젓기보다는 날가루가 보이지 않을 정도로만 섞는 것이 튀김옷을 더 바삭하게 만드는 비결입니다.
Step 3
잘 섞인 튀김 반죽에 건파슬리 가루 2 작은술을 넣고 고루 섞어주세요. 파슬리가루는 새우의 잡내를 잡아주고 보기에도 더욱 먹음직스럽게 만들어준답니다.
Step 4
이제 새우에 튀김옷을 더 잘 입히기 위한 덧가루를 준비할 차례예요. 지퍼백이나 비닐봉투에 튀김가루 3 작은술을 넣어주세요.
Step 5
물기를 제거한 새우를 (앞서 준비한) 덧가루용 튀김가루가 담긴 봉투에 넣어주세요.
Step 6
봉투를 잘 밀봉한 후, 새우에 튀김가루가 골고루 묻도록 흔들어 주세요. 새우 표면에 덧가루가 얇게 코팅되도록 하는 것이 중요합니다.
Step 7
덧가루를 묻힌 새우를 튀김 반죽에 넣기 전, 반죽에 얼음 몇 조각을 넣어주세요. 얼음물을 사용하면 반죽을 더욱 차갑게 유지할 수 있어 튀길 때 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다. 반죽이 차가울수록 튀김옷이 얇고 바삭해져요.
Step 8
덧가루가 묻혀진 새우를 차가운 튀김 반죽에 넣고, 새우 전체에 반죽이 골고루 얇게 묻도록 살살 저어주세요. 너무 두껍게 튀김옷이 입혀지지 않도록 주의하는 것이 좋습니다.
Step 9
깊은 팬이나 튀김기에 식용유를 넉넉히 붓고 센 불에서 예열해주세요. 튀김 온도는 약 170~180℃가 적당합니다. 나무젓가락을 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오면 적절한 온도랍니다.
Step 10
반죽 옷을 입힌 새우를 예열된 기름에 조심스럽게 넣어주세요. 한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 떨어져 눅눅해질 수 있으니, 여러 번 나누어 튀기는 것이 좋습니다. 새우 튀김옷의 색이 옅은 황갈색(골든 브라운)을 띠고 노릇하게 익으면 건져내세요. 약 2~3분 정도 튀기면 적당합니다. 튀겨낸 새우는 키친타월에 올려 기름기를 제거하면 더욱 바삭하게 즐기실 수 있습니다!
