바삭바삭! 속은 촉촉한 대파 돼지고기 튀김
비 오는 날, 막걸리와 찰떡궁합! 특별한 대파 돼지고기 튀김 만들기
야식으로도, 술안주로도 최고인 대파 돼지고기 튀김 레시피를 소개합니다. 아이들 간식으로도 훌륭하며, 촉촉하게 비가 내리는 날 막걸리와 함께 즐기기에도 더할 나위 없이 좋은 메뉴예요. 돼지고기를 듬뿍 넣어 푸짐하고, 겉은 바삭, 속은 촉촉한 대파튀김으로 특별한 시간을 만들어보세요.
필수 재료
- 굵은 대파 2뿌리 (흰 부분 위주)
- 다진 돼지고기 200g
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 생강가루 약간
- 후추 약간
- 참기름 1 큰술
- 다진 대파 3 큰술
- 진간장 1 큰술
- 맛술 1 큰술
조리 방법
Step 1
싱싱하고 굵은 대파를 준비합니다. 특히 흰 부분이 두껍고 많은 대파를 사용해야 튀겼을 때 식감이 좋습니다. 대파는 깨끗하게 씻어 준비해주세요.
Step 2
볼에 다진 돼지고기를 담습니다.
Step 3
돼지고기에 다진 마늘 1/2 큰술, 다진 대파 3 큰술, 생강가루 약간, 후추 톡톡, 참기름 1 큰술, 진간장 1 큰술, 맛술 1 큰술을 모두 넣습니다.
Step 4
양념이 고루 섞이도록 손으로 힘차게 치대어 줍니다. 찰기가 생길 때까지 충분히 치대야 속 재료가 잘 뭉쳐져 튀길 때 흘러내리지 않습니다.
Step 5
준비한 굵은 대파의 흰 부분에 칼집을 2~3군데 넣어 양념이 잘 배도록 합니다. 칼집 낸 대파에 튀김가루를 얇게 묻힌 후, 준비된 양념 돼지고기를 적당량 채워 넣습니다. 너무 많이 넣으면 익는 시간이 오래 걸리니 적당한 양을 넣어주세요. 마지막으로 이쑤시개로 대파와 속 재료를 단단히 고정시켜 튀기는 동안 분리되지 않도록 합니다.
Step 6
튀김옷을 만들 차례입니다. 튀김가루와 전분가루를 1:1 비율로 섞어주세요. 튀김가루가 없다면 밀가루로 대체해도 좋습니다. 차가운 물을 조금씩 부어가며 묽은 반죽 농도로 맞춰줍니다. 너무 되직하면 튀김옷이 두꺼워지고, 너무 묽으면 잘 입혀지지 않으니 주의하세요.
Step 7
튀김용 기름을 170~180℃로 예열합니다. 기름 온도가 적절하게 올라오면 불을 약불로 줄이고, 준비된 대파 돼지고기 튀김을 조심스럽게 넣어줍니다. 타지 않도록 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요.
Step 8
튀기는 동안 대파에서 수분이 나와 기름이 튈 수 있습니다. 안전을 위해 튀김 팬에 종이 호일을 깔고 그 위에 튀김을 올리면 기름이 튀는 것을 방지하고 더욱 바삭하게 튀길 수 있습니다. 키친타월에 올려 기름기를 제거하면 완성입니다.
