바삭바삭! 겉바속촉 연근 튀김
감자튀김 저리 가라! 겉바속촉 끝판왕 연근 튀김 레시피
아이들 간식부터 어른들 술안주까지, 모두의 입맛을 사로잡을 마성의 연근 튀김을 소개합니다! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 살아있어 한번 맛보면 멈출 수 없을 거예요. 평범한 간장 조림 대신, 오늘은 특별하게 연근 칩 튀김으로 즐겨보세요. 감자튀김보다 훨씬 매력적인 연근 튀김의 세계로 여러분을 초대합니다!
재료
- 연근 1뿌리
- 튀김용 전분가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 연근 1뿌리를 준비해주세요. 연근은 흙이 묻어있을 수 있으니 깨끗하게 씻어주세요.
Step 2
칼을 이용해 연근 껍질을 깨끗하게 벗겨내고, 바로 식촛물(물 1컵에 식초 1~2큰술)에 담가주세요. 이렇게 하면 연근이 공기에 닿아 갈색으로 변색되는 것을 막아 신선한 상태를 유지할 수 있답니다.
Step 3
준비된 연근을 가능한 한 얇게 슬라이스해주세요. 얇을수록 튀겼을 때 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있어요. 채칼을 이용해도 좋습니다.
Step 4
얇게 썬 연근 조각들을 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 충분히 빼주세요. 이 과정을 거치면 튀김옷이 더 바삭해지고 기름에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 5
전분기를 뺀 연근을 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요.
Step 6
주방용 타월(키친 타월)을 넓게 깔고, 물기를 뺀 연근 조각들을 겹치지 않게 하나씩 올려주세요. 연근 표면에 남아있는 물기를 최대한 제거하는 것이 중요해요.
Step 7
연근 위에 또 다른 주방용 타월을 덮고, 손으로 살살 눌러 남아있는 수분을 더욱 확실하게 제거해주세요. 이 단계에서 물기를 잘 빼주어야 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지하고 더 바삭하게 튀길 수 있습니다.
Step 8
밀폐 가능한 비닐백이나 지퍼백에 튀김용 전분가루를 적당량 부어주세요. 연근이 잠길 정도로 넉넉하게 준비하는 것이 좋습니다.
Step 9
수분 제거를 마친 연근 조각들을 전분가루가 담긴 비닐백 안에 넣어주세요.
Step 10
비닐백의 입구를 잘 잡고, 연근 조각들이 뭉치지 않도록 가볍게 흔들어주세요. 연근 조각마다 전분가루가 얇고 고르게 코팅되도록 하는 것이 포인트입니다.
Step 11
비닐백을 열어보면, 연근 조각들이 하얀 전분옷을 얇고 균일하게 입고 있는 것을 확인할 수 있습니다. 이 얇은 옷이 튀겼을 때 바삭함을 더해준답니다.
Step 12
깊이가 있는 프라이팬에 튀김용 기름을 연근이 자작하게 잠길 정도로 붓고 중불로 달궈주세요. 기름 온도를 확인하기 위해 작은 연근 조각이나 전분가루를 살짝 떨어뜨려보세요. 보글보글 기포가 올라오면서 바로 떠오르면 튀기기 적당한 온도입니다.
Step 13
기름 온도가 적절하게 올라오면, 전분옷을 입힌 연근을 하나씩 조심스럽게 넣어 튀겨주세요. 한 번에 너무 많은 양을 넣으면 연근끼리 달라붙고 기름 온도가 낮아져 눅눅해질 수 있으니 주의하세요.
Step 14
연근 칩이 노릇노릇하게 튀겨지면 바로 건져내주세요. 연근은 금세 탈 수 있으니 불 조절에 신경 쓰면서 집중해서 튀겨야 합니다. 원하는 황금빛 갈색이 나기 시작하면 바로 꺼내는 것이 좋습니다.
Step 15
노릇하게 튀겨진 연근 칩은 키친 타월을 깐 접시에 올려 기름기를 충분히 빼주세요. 이제 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛있는 연근 튀김 완성입니다! 그대로 드셔도 맛있고, 취향에 따라 소금이나 시즈닝을 살짝 뿌려 즐겨도 좋습니다.
