바삭바삭 건강한 두부과자
[버터&밀가루 ZERO] 건강하게 즐기는 나만의 수제 두부과자 레시피
밀가루와 버터 없이, 부드러운 두부로 만드는 바삭하고 맛있는 다이어트 간식! 죄책감 없이 즐길 수 있는 건강한 두부과자를 집에서 간편하게 만들어 보세요.
주재료
- 두부 300g (수분 제거 후)
- 박력 쌀가루 200g
- 계란 1개 (특란)
- 설탕 55g
- 소금 5g
- 베이킹파우더 5g
- 검은깨 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 두부의 물기를 최대한 제거하는 것이 중요해요. 키친타월이나 면보를 이용해 두부를 꾹꾹 눌러 물기를 빼주세요. 수분이 많으면 반죽이 질어질 수 있습니다.
Step 2
물기를 제거한 두부는 볼에 담아 포크나 손으로 덩어리가 없도록 곱게 으깨주세요. 밥알처럼 고슬고슬하게 으깨면 좋아요.
Step 3
다른 볼에 계란 1개(특란 기준)를 깨뜨려 넣고 설탕 55g을 넣어주세요. 거품기로 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 이때 너무 과하게 휘핑할 필요는 없습니다.
Step 4
으깬 두부에 2번에서 섞어둔 계란 설탕물을 넣고 주걱을 이용해 부드럽게 섞어주세요. 두부가 뭉치지 않도록 잘 풀어주는 것이 포인트입니다.
Step 5
3번 과정의 반죽에 체 친 박력 쌀가루 200g, 베이킹파우더 5g, 소금 5g을 넣고 가루가 보이지 않을 때까지만 살살 섞어주세요. 너무 오래 치대면 과자가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 검은깨 2큰술을 넣고 반죽에 고루 섞이도록 가볍게 버무려주세요.
Step 7
완성된 반죽은 유산지를 깐 오븐 팬이나 에어프라이어 바스켓에 반죽을 최대한 얇게 펴주세요. 얇게 펴야 바삭하게 구워져요. 에어프라이어를 사용한다면 180도에서 6분간 굽고, 한번 뒤집어서 3분간 더 구워주세요. 오븐의 경우 180도로 예열된 오븐에서 15-20분 정도 노릇하게 구워주세요. 굽는 시간은 두께와 기기에 따라 달라질 수 있으니 중간중간 확인해주세요.
Step 8
잘 구워진 두부과자는 뜨거울 때 만지면 부서질 수 있으니, 한 김 식힌 후 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요. 완전히 식어야 바삭함이 살아납니다.
