믹서기로 만드는 겉바속촉 밀가루 없는 감자전

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2년 ago

갈아 만드는 겉바속촉! 믹서기로 뚝딱, 노밀가루 감자전 레시피

밀가루 없이 믹서기로 간편하게 만들어 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛있는 감자전을 즐겨보세요. 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있습니다.

먼저 감자 4~5개(중간 크기)를 준비합니다. 깨끗하게 껍질을 벗긴 후, 믹서기에 넣기 좋은 크기(약 2~3cm)로 굵직하게 썰어주세요. 굳이 작게 썰 필요는 없습니다.

믹서기에 썰어둔 감자와 물 1컵(200ml)을 함께 넣습니다. 믹서기 날이 감자에 완전히 잠길 정도로 물을 부어주세요.

믹서기를 작동시켜 감자를 곱게 갈아줍니다. 덩어리가 보이지 않을 정도로 부드럽게 갈아주시는 것이 좋습니다. 베보자기나 면포가 있다면 준비해주세요. 없다면, 고운 체를 두 겹으로 겹쳐서 준비합니다.

갈아놓은 감자 반죽을 베보자기나 면포에 붓고, 손으로 힘껏 짜서 맑은 물기를 제거합니다. 이 과정을 통해 감자 건더기와 감자 물이 분리됩니다. 감자 건더기는 잠시 다른 볼에 따로 둡니다.

팁: 감자 물을 너무 심하게 짜면 건더기가 뭉쳐져 반죽하기 어려울 수 있습니다. 너무 뻑뻑하지 않도록 적당히 짜주시는 것이 좋습니다. 물기를 너무 많이 짜지 않으면 반죽이 더 부드럽게 잘 뭉쳐집니다.

따로 받아두었던 감자 물을 잠시 그대로 둡니다. 그러면 감자 전분이 물 아래로 가라앉습니다. 10분 정도 기다린 후, 윗부분의 맑은 물은 조심스럽게 따라 버리고, 가라앉은 하얀 감자 전분만 따로 모아둡니다.

따로 두었던 감자 건더기, 가라앉힌 감자 전분, 그리고 소금 1/2 작은술을 모두 한 볼에 넣고 잘 섞어 반죽합니다. 뻑뻑하다면 감자 물을 조금 추가해도 좋습니다.

팬을 중약불로 달구고 식용유를 넉넉히 두릅니다. 반죽을 한국자씩 떠서 팬에 얹고, 얇게 펴줍니다. 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 바삭해질 때까지 부쳐줍니다. 겉이 노릇하게 익으면 뒤집어주세요.

특별한 맛을 더하고 싶다면, 반죽에 다진 부추를 섞어 부쳐보세요. 향긋한 풍미가 더해져 더욱 맛있습니다. 깻잎을 얇게 썰어 함께 부쳐도 향이 좋습니다. 취향에 따라 선택 재료를 활용해보세요.