뭉게뭉게 구름빵
SNS에서 화제! 폭신함이 남다른 구름빵 만들기
입안에서 사르르 녹는 듯한 솜사탕 같은 식감! 틱톡에서 엄청난 인기를 끌고 있는 비주얼 폭발 구름빵을 집에서 쉽고 재미있게 만들어 보세요. 아이들 간식은 물론, 특별한 날 홈카페 디저트로도 손색없답니다.
구름빵 재료
- 달걀 흰자 90g (약 3개 분량)
- 설탕 30g (흰설탕 또는 비정제 설탕)
- 옥수수 전분 10g (체 쳐서 준비)
- 파란색 식용색소 1~2방울 (또는 원하는 색상)
조리 방법
Step 1
깨끗하고 물기 없는 볼에 달걀 흰자 90g을 넣고, 핸드믹서의 가장 낮은 속도로 휘핑을 시작합니다. 거품이 풍성하게 올라올 때까지 천천히 섞어주세요. 너무 센 속도는 오히려 거품이 금방 꺼질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
설탕 30g을 2~3번에 나누어 넣으며 핸드믹서의 속도를 중-고속으로 올려 휘핑합니다. 단단하면서도 윤기가 흐르는 뿔 모양(스테프 팁)이 만들어질 때까지 충분히 휘핑해주세요. 거품기를 들어 올렸을 때 뿔 끝이 살짝 휘어지지만 형태를 유지하면 완성입니다.
Step 3
체 쳐 둔 옥수수 전분 10g을 머랭 위에 솔솔 뿌리듯 넣어줍니다. 주걱을 이용해 머랭이 꺼지지 않도록 조심스럽게, 바닥에서 위로 퍼 올리듯이 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 머랭이 주저앉을 수 있으니 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞는 것이 중요합니다.
Step 4
파란색 식용색소 1~2방울을 머랭 위에 떨어뜨린 후, 다시 한번 저속으로 아주 살짝만 섞어 은은한 파스텔톤 색감이 나도록 합니다. 색소를 너무 많이 넣으면 텁텁해질 수 있으니, 원하는 색이 나올 때까지 양을 조절하며 조심스럽게 섞어주세요.
Step 5
오븐 팬에 테프론 시트지(또는 유산지)를 깔고, 완성된 파란색 머랭 반죽을 숟가락이나 짤 주머니를 이용해 원하는 모양으로 동글동글하게 올려줍니다. 구름 모양을 상상하며 뭉게뭉게 쌓아 올리듯 올려주면 더욱 귀여워요.
Step 6
스패츌러나 숟가락 뒷면을 이용해 머랭 표면을 부드럽게 정리하며 모양을 다듬어 줍니다. 너무 납작하지 않게, 살짝 봉긋한 느낌으로 잡아주면 구웠을 때 더욱 입체적인 구름 모양이 됩니다.
Step 7
150도로 예열된 오븐에서 25분에서 30분간 구워줍니다. 굽는 시간은 오븐 사양에 따라 달라질 수 있으니, 꼬치 테스트를 통해 속까지 잘 익었는지 확인해주세요. 겉은 살짝 바삭하고 속은 쫀득한 느낌이 들면 완성입니다. (오븐 종류에 따라 온/습도 조절이 필요할 수 있습니다.)
Step 8
완성된 구름빵은 그대로 드셔도 좋고, 슈가파우더를 솔솔 뿌리거나 과일잼과 함께 곁들여도 맛있습니다. 따뜻한 차나 우유와 함께 즐겨보세요!
