묵은 곱창김으로 만드는 밥도둑! 마른 김무침 레시피
영양만점 밥반찬, 마른 김무침
냉장고에 잠들어 있던 묵은 곱창김으로 맛있는 김무침을 만들어 보세요! 마른 팬에 바삭하게 구운 김을 잘게 부숴 매콤달콤한 양념장에 버무리면 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 마성의 밥도둑 밑반찬이 완성됩니다. 특별한 날이 아니어도 맛있게 즐길 수 있는 간단하면서도 근사한 김무침, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 묵은 곱창김 10장
양념장 재료
- 진간장 1큰술
- 국간장 1큰술
- 참치 액젓 1큰술
- 맛술(미림 등) 2큰술
- 올리고당 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 고춧가루 1큰술
- 통깨 2큰술
- 참기름 2큰술
- 쪽파 3큰술 (송송 썬 것)
- 진간장 1큰술
- 국간장 1큰술
- 참치 액젓 1큰술
- 맛술(미림 등) 2큰술
- 올리고당 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 고춧가루 1큰술
- 통깨 2큰술
- 참기름 2큰술
- 쪽파 3큰술 (송송 썬 것)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 김무침의 핵심이 될 양념장을 만들어 주세요. 작은 볼에 진간장 1큰술, 국간장 1큰술, 참치 액젓 1큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 1큰술, 고춧가루 1큰술을 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 마지막으로 통깨 2큰술과 참기름 2큰술, 송송 썬 쪽파 3큰술을 넣고 한번 더 잘 섞어주면 맛깔스러운 양념장 완성입니다. 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 서로 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.
Step 2
이제 김을 구워줄 차례입니다. 프라이팬을 따로 기름 없이 달궈주세요. 마른 팬을 사용하는 것이 김의 바삭함을 살리는 비법입니다. 곱창김 10장을 준비해주세요.
Step 3
달궈진 마른 팬 위에 김을 2장씩 겹쳐서 올려주세요. 불은 중약불을 유지하는 것이 좋습니다. 너무 센 불에 구우면 김이 타버릴 수 있으니 주의해주세요. 김의 앞뒤 면이 옅은 초록색 빛을 띠며 바삭하게 구워질 때까지 약 30초~1분 정도씩 살짝 구워주세요. 구수한 냄새가 올라오면 잘 구워진 것입니다.
Step 4
잘 구워진 김은 한 김 식힌 후, 지퍼백이나 비닐봉투에 넣고 손으로 조물조물 부수거나 밀대 등으로 가볍게 밀어 잘게 부숴주세요. 너무 곱게 부수는 것보다 중간중간 씹히는 식감을 살리기 위해 약간 굵게 부수는 것도 좋습니다.
Step 5
넓은 볼에 먹기 좋게 부숴놓은 김가루를 모두 담아주세요. 그리고 미리 만들어 둔 양념장을 김가루 위에 골고루 뿌려주세요.
Step 6
김가루와 양념장이 잘 섞이도록 손이나 주걱을 이용해 살살 버무려 주세요. 이때 김 부스러기가 날리지 않도록 조심하며 골고루 양념이 묻도록 하는 것이 중요합니다.
Step 7
양념장이 김가루에 충분히 스며들어 촉촉하면서도 윤기가 흐를 때까지 부드럽게 버무려 주세요. 김의 종류나 상태에 따라 양념장의 양을 가감하거나, 좀 더 촉촉하게 드시고 싶다면 참기름이나 올리고당을 약간 더 추가해도 좋습니다.
Step 8
완성된 김무침은 바로 드셔도 맛있지만, 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일간 두고 드실 수 있습니다. 드실 만큼만 그릇에 예쁘게 담아내면, 든든한 밥반찬으로 손색없는 마른 김무침 완성입니다. 묵은 김의 맛있는 변신, 즐겁게 만들어 드세요!
