묵은지와 통통한 돼지고기의 환상 조화, 묵은지 돼지고기찜 레시피
별미 중의 별미! 묵은지 돼지고기찜 완벽 정복
홈플러스에서 행사하는 보리 먹인 돼지고기 목살과 앞다리살이 붙어있는 두툼한 부위를 활용해, 작년에 담아두었던 새콤한 묵은지를 푹 졸여낸 깊은 맛의 묵은지 돼지고기찜 레시피를 소개합니다. 아이가 고기만 쏙쏙 골라 먹을 정도로 모두가 좋아하는 이 특별한 요리를 지금 바로 만나보세요!
주재료
- 돼지고기 (목살+앞다리살) 500~600g
- 잘 익은 묵은지 3쪽
- 대파 1대
- 홍고추 2~3개
양념
- 진간장 2~3큰술
- 올리고당 2~3큰술 (또는 설탕)
- 다진 마늘 1큰술
- 생강술 (또는 맛술) 2큰술
- 후추 약간
- 고춧가루 1~2큰술
- 진간장 2~3큰술
- 올리고당 2~3큰술 (또는 설탕)
- 다진 마늘 1큰술
- 생강술 (또는 맛술) 2큰술
- 후추 약간
- 고춧가루 1~2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 새콤하게 잘 익은 묵은지를 준비해주세요. 묵은지 안에 들어있는 김치소는 깔끔한 맛을 위해 살짝 털어내거나 씻어 준비합니다.
Step 2
이 요리의 핵심인 돼지고기는 홈플러스에서 행사하는 보리 먹인 돼지고기 중, 목살과 앞다리살이 함께 붙어있는 도톰한 부위를 준비했습니다. 풍미를 더해줄 최상의 선택입니다.
Step 3
깊이가 있는 냄비에 준비된 묵은지를 가지런히 깔고, 그 사이사이에 도톰한 돼지고기를 빈틈없이 넣어주세요. 묵은지가 고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 4
묵은지가 자작하게 잠길 정도로 물 또는 멸치 다시마 육수를 부어줍니다. 센 불에서 팔팔 끓기 시작하면, 진간장, 다진 마늘, 생강술(또는 맛술), 올리고당(또는 설탕), 후추가루를 넣어 양념이 고루 배도록 합니다. *묵은지의 신맛의 정도에 따라 올리고당이나 설탕의 양을 조절하여 새콤달콤한 맛의 균형을 맞춰주세요.
Step 5
요리의 색감과 풍미를 더해줄 홍고추와 대파를 어슷하게 썰어 준비합니다. 푸른 대파와 붉은 홍고추가 완성된 요리에 화사함을 더해줄 거예요.
Step 6
육수가 끓어오르면 센 불에서 약 15~20분간 푹 끓여 돼지고기가 부드럽게 익고 양념이 배도록 합니다. 국물이 졸아들면 준비해둔 썰어놓은 대파와 홍고추를 넣고 5분간 더 끓여 향긋함을 더해주세요. 마지막으로 취향에 따라 참기름을 살짝 둘러주면 더욱 고소하게 즐길 수 있습니다. 만약 간이 너무 짜게 느껴진다면, 물을 조금 더 추가하여 끓여 간을 맞춰주세요.
Step 7
맛있게 끓여진 묵은지 돼지고기찜! 잠시 한눈판 사이에 우리 아들램이 고기만 쏙쏙 골라 먹어버렸지 뭐예요. 덕분에 잘 졸여진 묵은지는 저와 딸의 몫이 되었답니다. 사랑하는 가족과 함께 즐거운 식사 시간 되세요!
