몸에 좋은 인삼과 신선한 해물이 어우러진 새콤달콤 초무침
몸에 좋은 인삼과 신선한 해물이 어우러진 새콤달콤 초무침
쫄깃한 해물과 향긋한 인삼의 환상적인 조화! 입맛을 돋우는 새콤달콤 초무침으로 특별한 한 끼를 완성해보세요.
주재료
- 신선한 생물 오징어 1마리
- 탱글탱글한 생새우 약 10마리
- 기력 보충 인삼 1뿌리
- 아삭한 배추 2잎
- 달콤한 사과 1/4개
- 색감 담당 당근 약간
- 아삭한 식감의 무 약간
- 향긋한 피망 1/4개
- 향긋한 깻잎 2~3장
- 새콤달콤 초고추장 적당량
조리 방법
Step 1
먼저 싱싱한 오징어는 내장을 깨끗이 제거하고 흐르는 물에 꼼꼼히 씻어주세요. 끓는 물에 넣어 30초~1분 정도 살짝 데친 후, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (Tip: 데치기 전에 오징어에 칼집을 넣어주면 익혔을 때 모양이 더욱 예쁘고 부드럽답니다.) 통통한 새우도 끓는 물에 살짝 데친 후, 머리와 껍질, 꼬리를 깨끗하게 분리해주세요. 이쑤시개 등으로 등 쪽의 내장을 빼내고, 반으로 갈라 먹기 좋게 준비해주세요. 아삭한 배추, 달콤한 사과, 색감이 예쁜 당근과 무, 향긋한 피망은 모두 깨끗하게 손질하여 얇게 채 썰어 큰 볼에 담아주세요.
Step 2
몸에 좋은 인삼은 흐르는 물에 묻은 흙을 조심스럽게 씻어낸 후, 반으로 갈라 얇게 채 썰어 준비해주세요. 준비된 오징어와 새우, 채 썬 채소들이 담긴 큰 볼에 얇게 썬 인삼을 넣어주세요. 작은 볼에 초고추장 양념장 재료를 모두 넣고 잘 섞어 맛있는 초고추장을 만들어주세요. (Tip: 초고추장 양념은 기호에 따라 설탕, 식초, 고추장을 가감하여 조절해주세요.) 만들어진 초고추장을 재료들이 담긴 볼에 듬뿍 부어주세요. 모든 재료가 초고추장 양념에 고루 버무려지도록 살살 섞어주세요. 너무 세게 섞으면 해물이 으깨질 수 있으니 부드럽게 섞는 것이 중요합니다.
Step 3
향긋한 인삼 덕분에 근사한 향이 일품이고, 쫄깃한 새우와 오징어의 식감이 입 안 가득 즐거움을 선사하는 요리입니다. 생각보다 간단하게 만들 수 있어 집에서도 특별한 요리로 손색이 없어요. 시원한 맥주 한 잔과 함께 곁들인다면… 이보다 더 완벽한 조합은 없을 거예요!^^