혹시 ‘쇠뜨기’라고 불리는 신비로운 나물을 아시나요? 소가 즐겨 뜯어 먹는다 하여 붙여진 이름이며, ‘뱀밥’이라는 별명으로도 불립니다. 쇠뜨기는 예로부터 항염, 항균, 진정 효과가 뛰어나 약용으로도 널리 쓰여 왔습니다. 특히 혈소판 응집 억제와 간 기능 보호에 도움을 주며, 이뇨 작용을 촉진하는 효능까지 갖추고 있어 건강한 식탁을 위한 최고의 선택이 될 수 있습니다. 고혈압이나 결막염 치료에도 사용되었다는 기록이 있을 정도로 귀한 식재료이지요. 오늘 이 귀한 쇠뜨기를 활용하여 맛있는 조림 요리를 만들어 보겠습니다. 쇠뜨기 특유의 쌉싸름한 맛은 제거하고 감칠맛 가득한 조림으로 즐겨보세요!

**쇠뜨기 (뱀밥나물) 손질법 상세 안내**
1. 먼저 쇠뜨기 줄기에 붙어있는 거뭇거뭇한 겉껍질을 깨끗하게 벗겨내주세요. 껍질째 조리하면 식감이 좋지 않고 쓴맛이 강할 수 있습니다.
2. 껍질을 벗겨낸 쇠뜨기는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 준비합니다.
3. 헹군 쇠뜨기는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 약 1분 정도만 짧게 데쳐줍니다. 이렇게 하면 쇠뜨기의 잡내를 제거하고 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
4. 데친 쇠뜨기는 곧바로 찬물에 1시간 정도 푹 담가둡니다. 이 과정을 통해 쇠뜨기의 아린 맛과 쓴맛을 효과적으로 제거할 수 있습니다.
5. 아린 맛을 제거한 쇠뜨기는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 물기가 남아있으면 조림 양념이 잘 배지 않을 수 있습니다.

* 00:10 쇠뜨기 손질법 시연
* 01:19 쇠뜨기 조림 완성 모습