명란 듬뿍 솥밥: 깊은 감칠맛과 향긋함의 조화
명란 듬뿍 솥밥: 감칠맛 폭발! 명란구이 솥밥 레시피, 이대로 끝! 초간단 솥밥의 정석
탱글탱글 짭짤한 명란과 싱그러운 쪽파의 환상적인 조화! 간단하면서도 깊은 감칠맛을 자랑하는 명란 솥밥 레시피를 소개합니다. 밥알 하나하나에 명란의 풍미가 가득 배어들어 잊을 수 없는 맛을 선사할 거예요.
주재료
- 쌀 350g (약 1.5컵)
- 신선한 명란 4줄
- 통마늘 5개
- 표고버섯 5개
- 팽이버섯 1개
- 쪽파 5대
- 다시마 1장 (사방 5cm)
- 물 350ml (약 1.5컵)
- 계란 노른자 1개 (고명용, 선택 사항)
양념 및 곁들임
- 범일 진간장 1큰술
- 참치 액젓 2큰술
- 굴 소스 1큰술
- 올리고당 0.5큰술 (단맛 조절 가능)
- 무염버터 1조각 (약 10g)
- 범일 진간장 1큰술
- 참치 액젓 2큰술
- 굴 소스 1큰술
- 올리고당 0.5큰술 (단맛 조절 가능)
- 무염버터 1조각 (약 10g)
조리 방법
Step 1
먼저 쌀 350g을 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 맑은 물이 나올 때까지 2~3번 정도 씻어내면 밥이 더욱 고슬고슬하게 지어져요. 씻은 쌀은 볼에 담고, 사방 5cm 크기의 다시마 한 조각과 참치 액젓 1큰술을 넣어주세요. 이렇게 1시간 동안 쌀을 불리면 밥이 더욱 부드러워지고 감칠맛이 더해집니다.
Step 2
명란 솥밥의 풍미를 더해줄 명란을 준비합니다. 냄비를 중약불로 달구고 무염버터 1조각을 녹여주세요. 버터가 녹으면 명란 4줄을 넣고 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 명란이 탱글탱글해지고 겉면이 살짝 바삭해질 때까지 구워주면 맛이 훨씬 좋아져요. 구워진 명란은 잠시 접시에 덜어둡니다.
Step 3
명란을 구웠던 냄비에, 편으로 썬 통마늘 5개와 큼직하게 썬 표고버섯 5개, 그리고 먹기 좋게 찢은 팽이버섯 1개를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 범일 진간장 1큰술, 굴 소스 1큰술, 그리고 올리고당 0.5큰술을 넣고 재료들과 함께 살짝 더 볶아줍니다. 이때 센 불보다는 중약불에서 볶아야 양념이 타지 않아요.
Step 4
양념된 버섯과 마늘 위에 1시간 동안 불린 쌀과 다시마, 그리고 물 350ml를 부어주세요. 센 불에서 끓이다가 밥물이 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 닫아 약 15분간 밥을 익혀줍니다. 밥이 다 지어졌으면, 쫑쫑 썬 쪽파 5대와 미리 구워둔 명란 4줄을 밥 위에 보기 좋게 올립니다. 불을 끈 상태에서 뚜껑을 덮고 10분간 뜸을 들여주면 맛있는 명란 솥밥이 완성됩니다. 취향에 따라 계란 노른자를 밥 위에 올려 비벼 먹어도 맛있답니다.
