매콤 칼칼! 백종원 순두부 양념장 황금 레시피
집에서도 전문점처럼! 백종원 순두부 양념장으로 깊고 얼큰한 순두부찌개를 즐겨보세요.
오늘은 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 백종원 선생님표 순두부 양념장 레시피를 소개합니다. 이 양념장 하나면 집에서도 전문점 못지않은 얼큰하고 깊은 맛의 순두부찌개를 맛볼 수 있답니다.
순두부찌개 양념장 재료
- 대파 1컵 (송송 썬 것)
- 양파 1컵 (다진 것)
- 다진 마늘 1/2컵
- 진간장 100ml (약 1/2컵)
- 식용유 100ml (약 1/2컵)
- 맛소금 1큰술
- 일반 고춧가루 1/2컵
- 청양 고춧가루 1/2컵
- 설탕 3큰술
- 다진 돼지고기 1컵 (지방이 적은 부위 추천)
조리 방법
Step 1
요리 시작 전에 모든 재료를 레시피에 맞게 미리 준비해주세요. 특히 다진 돼지고기는 익으면서 뭉치지 않도록 잘 준비하는 것이 중요합니다.
Step 2
깊은 팬이나 냄비에 식용유 100ml (약 1/2컵)를 넉넉하게 부어주세요. 충분한 기름은 재료의 풍미를 살려줍니다.
Step 3
준비된 대파 1컵을 팬에 넣고 중약불에서 볶기 시작합니다. 파의 달큰한 향이 올라오도록 천천히 볶아주세요.
Step 4
대파가 노릇노릇해지고 향긋한 파기름이 충분히 우러나올 때까지 약 3-5분간 충분히 볶아주세요. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 5
파 향이 진하게 올라오기 시작하면, 다진 양파 1컵을 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요.
Step 6
양파가 부드러워지고 달큰한 향이 더해질 때까지 약 3-5분간 충분히 볶아주세요. 재료들이 타지 않도록 중간중간 잘 저어주세요.
Step 7
이제부터는 불 조절에 더욱 신경 써야 합니다. 팬 바닥이 타기 쉬우니, 다진 돼지고기 1컵을 넣고 뭉치지 않도록 재빨리 저어가며 볶아주세요. 돼지고기가 완전히 익을 때까지 잘 풀어가며 볶아주세요.
Step 8
돼지고기가 거의 다 익었을 때, 맛소금 1큰술을 넣고 고기와 함께 잘 섞어 볶아줍니다. 소금이 간을 맞춰주고 풍미를 더해줍니다.
Step 9
다진 마늘 1/2컵을 넣고 마늘 향이 퍼질 때까지 30초에서 1분 정도만 빠르게 볶아주세요. 마늘은 오래 볶으면 쓴맛이 날 수 있으니 주의합니다.
Step 10
일반 고춧가루 1/2컵을 넣고 타지 않도록 약불에서 재빨리 섞어가며 볶아줍니다. 고춧가루가 기름에 코팅되면서 발색이 좋아집니다.
Step 11
청양 고춧가루 1/2컵을 추가로 넣고, 일반 고춧가루와 함께 잘 섞어줍니다. 매콤함을 더해줄 청양 고춧가루가 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 12
고춧가루가 기름에 충분히 볶아져 색이 잘 배어 나올 때까지 약 1-2분간 더 볶아줍니다. 이때 불은 약하게 유지하여 고춧가루가 타는 것을 방지합니다.
Step 13
단맛을 더해줄 설탕 3큰술을 먼저 넣고 재빨리 섞어줍니다. 설탕이 고춧가루와 함께 볶아지면서 감칠맛을 더해줍니다.
Step 14
진간장 100ml (약 1/2컵)를 팬의 가장자리를 따라 부어줍니다. 간장이 팬의 열에 살짝 졸아들면서 깊은 풍미를 만들어줍니다. 전체적으로 골고루 섞어주세요.
Step 15
모든 재료가 잘 어우러지도록 약 2-3분간 더 볶아줍니다. 양념장이 팬 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주는 것이 중요합니다.
Step 16
양념장의 색깔이 윤기 나는 붉은색으로 변하고, 팬 바닥에 흥건했던 기름기가 거의 보이지 않을 정도로 졸아들면 완성입니다. 국물이 거의 없이 걸쭉한 상태가 되면 불을 꺼주세요.
Step 17
이렇게 만든 맛있는 순두부 양념장으로 내일은 꼭 얼큰한 순두부찌개를 끓여 드세요! 밥 한 공기 뚝딱 비우게 될 거예요.
Step 18
백선생 순두부 양념장 보관 방법: 1. 완성된 양념장은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 약 일주일 정도 맛있게 드실 수 있습니다. 2. 더 오래 보관하고 싶다면, 사용하기 편리하도록 소분하여 지퍼백에 담아 냉동실에 보관했다가 필요할 때마다 꺼내 사용하세요.
