매콤 칼칼! 국민 밑반찬 잔멸치볶음
잔멸치 볶음
언제 먹어도 맛있는 국민 밑반찬, 잔멸치볶음 레시피를 소개합니다. 매콤하고 칼칼한 맛이 밥도둑이 따로 없어요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정과 팁을 담았습니다.
주재료
- 잔멸치 150g
- 청양고추 9개
양념 재료
- 간장 0.5숟가락
- 참치액 1숟가락
- 올리고당 2숟가락
- 다진 마늘 1숟가락
- 맛술(미림) 1숟가락
- 간장 0.5숟가락
- 참치액 1숟가락
- 올리고당 2숟가락
- 다진 마늘 1숟가락
- 맛술(미림) 1숟가락
조리 방법
Step 1
달궈진 팬에 식용유를 1~2 숟가락 정도 넉넉히 두르고, 다진 마늘을 넣어 약한 불에서 천천히 볶아 마늘 향을 충분히 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 노릇하게 볶아내는 것이 좋습니다.
Step 2
마늘 향이 올라오면 잔멸치를 넣고 함께 볶아줍니다. 멸치가 살짝 눅눅해지면, 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 청양고추를 어슷하게 썰어 넣습니다. 이어서 간장, 참치액, 맛술을 넣어 양념이 재료에 잘 배도록 합니다.
Step 3
팬에 기름을 조금 더 둘러주면 멸치가 더욱 바삭하고 맛있게 볶아집니다. 중불로 불을 조절하며 양념이 멸치와 고추에 골고루 스며들도록 약 5~7분간 충분히 볶아주세요. 윤기 있고 맛있는 잔멸치볶음이 완성될 거예요. 마지막에 올리고당을 넣어 단맛과 윤기를 더해주면 더욱 좋습니다.
