매콤 청양고추 김치전
알싸한 매력, 중독성 강한 청양고추 김치전 레시피
한식 뷔페에서 맛보고 잊을 수 없었던 그 맛! 간단한 재료에 청양고추의 알싸함을 더해 자꾸만 손이 가는 마성의 김치전을 만들어 보세요. 묵은지의 깊은 맛과 청양고추의 매콤함, 그리고 감칠맛 나는 양념까지 더해져 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다. 남은 묵은지를 활용하기에도 딱 좋아요!
주재료
- 잘 익은 김치 4줄기
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개 (색감용)
- 양파 1/4개 (작은 것)
반죽 재료
- 부침가루 1/2컵
- 물 1/2컵
- 부침가루 1/2컵
- 물 1/2컵
조리 방법
Step 1
먼저 김치전의 핵심 재료인 김치, 청양고추, 홍고추, 양파를 준비해주세요. 김치는 먹기 좋은 크기로 썰어야 하므로 4줄기 정도가 적당하며, 양파는 작은 사이즈라면 1/4개 정도만 사용해도 충분합니다. 재료들의 비율을 잘 맞춰주세요.
Step 2
김치는 속을 살짝 털어내고 잘게 썰어주세요. 그래야 반죽과 잘 섞이고 익혔을 때 식감이 좋습니다. 양파는 곱게 채 썰고, 청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 잘게 다져주세요. 다질 때는 칼로 조심스럽게 썰어주시면 됩니다.
Step 3
넓은 볼에 잘게 썬 김치, 채 썬 양파, 다진 고추를 모두 넣습니다. 여기에 부침가루 1/2컵과 물 1/2컵을 부어 반죽을 시작하세요. 처음에는 물을 조금씩 넣어가며 농도를 조절하는 것이 좋습니다. 반죽이 어느 정도 섞이면, 취향에 따라 고춧가루 1/3큰술을 넣어 색감을 더하고, 액젓이나 국간장 1/2큰술을 넣어 감칠맛을 더해주세요. (저는 홍게 간장을 활용했습니다.)
Step 4
달군 팬에 식용유를 넉넉히 둘러주세요. 기름이 충분히 달궈지면, 반죽을 한 숟가락씩 떠서 팬에 둥글게 모양을 잡아 올려줍니다. 너무 두껍지 않게 펴주어야 속까지 잘 익고 바삭하게 구울 수 있어요. 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 바삭하게 구워주세요.
Step 5
잘 구워진 김치전은 먹기 좋게 잘라 접시에 담아냅니다. 아삭한 김치와 알싸한 청양고추의 매콤함, 그리고 홍게 간장에서 우러나오는 깊은 감칠맛이 어우러져 정말 매력적인 맛을 선사할 거예요! 집에서도 근사한 김치전을 즐겨보세요.
