매콤한 두반장 가지볶음
두반장 양념과 청양고추로 맛을 낸, 매콤달콤 가지볶음 만들기
탱글탱글한 가지에 매콤달콤한 두반장 양념과 아삭한 청양고추를 더해 입맛을 돋우는 가지볶음을 만들어 보세요. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 맛있는 요리입니다.
주재료
- 가지 3개
- 작은 양파 1개
- 대파 약간 (송송 썬 것)
- 청양고추 1개
양념 재료
- 두반장 1큰술
- 굴소스 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 올리고당 1/2큰술 (또는 물엿)
- 고춧가루 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 약간
- 두반장 1큰술
- 굴소스 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 올리고당 1/2큰술 (또는 물엿)
- 고춧가루 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 가지 3개를 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 후, 요리하기 좋게 준비해 주세요.
Step 2
양파, 대파, 청양고추를 볶음 요리에 사용하기 좋게 손질해 주세요. 이렇게 채소를 미리 준비해두면 요리 중간에 번거로움을 덜 수 있습니다.
Step 3
가지는 먹기 좋은 크기로 길게 반으로 가른 후, 얇게 어슷썰어 주세요. 가지를 얇게 썰어야 양념이 골고루 배어들어 더욱 맛있게 볶아집니다.
Step 4
대파는 송송 썰어서 준비합니다.
Step 5
청양고추는 잘게 다지거나 송송 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 더해줄 중요한 재료입니다.
Step 6
양파는 굵게 채 썰어 준비합니다. 너무 얇게 썰면 볶는 동안 쉽게 물러질 수 있습니다.
Step 7
이제 가지볶음의 맛을 좌우할 양념장을 만들어 볼까요? 두반장, 굴소스, 다진 마늘, 올리고당, 고춧가루를 볼에 넣고 잘 섞어주세요. 이때 참기름과 통깨는 고소한 풍미를 위해 마지막에 따로 넣어줄 것이므로 양념장에는 넣지 않습니다.
Step 8
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 천천히 볶아 파기름을 내주세요. 파기름을 내면 요리의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
Step 9
파 향이 올라오기 시작하면 양파를 넣고 투명해질 때까지 살짝만 볶아줍니다. 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요.
Step 10
준비해둔 가지를 넣고 재빠르게 섞어주세요. 가지가 기름을 흡수하며 숨이 살짝 죽을 때까지 약 1-2분간 볶아줍니다.
Step 11
가지의 숨이 살짝 죽기 시작하면 미리 만들어 둔 양념장을 넣고, 가지와 양념이 골고루 섞이도록 빠르게 저어가며 볶아주세요.
Step 12
가지볶음을 너무 오래 익히면 가지와 양파에서 물이 많이 생겨나 식감이 물러지고 맛이 덜해질 수 있습니다. 센 불에서 단시간에 빠르게 볶아내는 것이 핵심입니다. 양념이 가지에 잘 배어들고 빠르게 볶아지면, 썰어둔 청양고추를 넣고 가볍게 섞어줍니다.
Step 13
볶음이 거의 완성되었으면 불을 끄고, 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름 반 큰술을 둘러주세요.
Step 14
통깨를 솔솔 뿌려주면 매콤달콤한 가지볶음의 멋진 마무리가 됩니다.
Step 15
자, 맛있는 매콤 가지볶음이 완성되었습니다! 따끈한 밥 위에 얹어 드시거나, 시원한 맥주와 함께 즐겨보세요. 기호에 따라 밑간한 돼지고기를 다져 함께 볶아내면 더욱 푸짐하고 감칠맛 나는 요리가 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
