매콤새콤! 입맛 돋우는 골뱅이소면 레시피
집에서도 근사하게! 쫄깃한 소면에 아삭한 채소와 매콤달콤한 골뱅이무침을 곁들여 즐기는 최고의 메뉴, 골뱅이소면을 소개합니다. 치킨이나 족발과 환상의 궁합을 자랑해요!
오늘은 족발 생각 간절한 날, ‘족발엔 골뱅이’ 조합을 떠올리며 집에서 후다닥 만들어 즐긴 골뱅이소면을 소개해 드릴게요. 사회적 거리두기로 집콕하는 시간이 길어지면서 배달 족발에 새콤달콤매콤한 골뱅이무침을 곁들여 먹었더니 그야말로 꿀맛이 따로 없었답니다. 간단하지만 풍성한 맛을 자랑하는 골뱅이소면, 지금 바로 함께 만들어 볼까요?
주재료
- 통조림 골뱅이 1캔
- 신선한 양배추 1줌 (약 1/4개 분량)
- 향긋한 깻잎 10장
- 아삭한 오이 1개
- 알록달록 파프리카 약간 (색깔별로 준비하면 더욱 좋아요)
골뱅이무침 양념
- 고추장 4큰술 (매콤함을 조절하세요)
- 진간장 2큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 다진 마늘 1큰술 (신선한 풍미를 더해요)
- 백설탕 4큰술 (단맛은 취향껏 조절해주세요)
- 물엿 1큰술 (윤기와 부드러움을 더합니다)
- 고춧가루 2큰술 (매콤한 맛과 색감을 살려줍니다)
- 매실액 1큰술 (새콤달콤한 맛과 은은한 향을 더해요)
- 참기름 1큰술 (고소한 풍미를 더합니다)
- 양조식초 5큰술 (새콤한 맛의 핵심이에요!)
- 고추장 4큰술 (매콤함을 조절하세요)
- 진간장 2큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 다진 마늘 1큰술 (신선한 풍미를 더해요)
- 백설탕 4큰술 (단맛은 취향껏 조절해주세요)
- 물엿 1큰술 (윤기와 부드러움을 더합니다)
- 고춧가루 2큰술 (매콤한 맛과 색감을 살려줍니다)
- 매실액 1큰술 (새콤달콤한 맛과 은은한 향을 더해요)
- 참기름 1큰술 (고소한 풍미를 더합니다)
- 양조식초 5큰술 (새콤한 맛의 핵심이에요!)
조리 방법
Step 1
먼저 오이 1개를 준비합니다. 껍질이 얇은 가시오이를 사용하시면 껍질을 벗기지 않아도 되어 편리해요. 만약 일반 백오이를 사용하신다면, 깨끗하게 세척한 뒤 필러를 이용해 껍질을 얇게 벗겨 준비해주세요.
Step 2
껍질을 벗긴 오이는 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤, 먹기 좋은 크기 (약 0.5cm 두께의 반달 모양)로 썰어줍니다. 파프리카는 씨를 제거하고 얇게 채 썰고, 양배추도 비슷한 굵기로 채 썰어주세요. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 돌돌 말아 0.5cm 간격으로 가늘게 채 썰어 준비하면 됩니다. 이렇게 알록달록한 채소들이 골뱅이무침의 맛과 식감을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
Step 3
이제 맛있는 골뱅이무침 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 고추장 4큰술, 진간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 백설탕 4큰술, 물엿 1큰술, 고춧가루 2큰술, 매실액 1큰술, 참기름 1큰술, 그리고 양조식초 5큰술을 모두 넣어주세요. 모든 양념이 잘 섞이도록 숟가락으로 저어줍니다. 마지막으로 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려 넣고 다시 한번 섞어주면 매콤달콤 군침 도는 양념장이 완성됩니다. 맛을 보시고 취향에 따라 설탕이나 식초의 양을 조절해 주세요.
Step 4
통조림 골뱅이 1캔을 준비해주세요. 캔을 따서 골뱅이를 꺼낸 후, 체에 밭쳐 통조림 국물을 따라 버리고 흐르는 물에 가볍게 헹궈줍니다. 이렇게 헹궈주면 불필요한 기름기나 잡맛을 제거할 수 있어 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
Step 5
헹군 골뱅이를 볼에 담아주세요. 만약 골뱅이가 너무 크다면, 먹기 좋은 크기가 되도록 반으로 잘라주세요. 이렇게 하면 양념이 골고루 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 6
이제 쫄깃한 소면을 삶을 차례입니다. 넉넉한 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 소면을 조심스럽게 넣어줍니다.
Step 7
소면을 넣고 약 1~2분 정도 끓이면 물이 거품으로 부풀어 오를 거예요. 이때 찬물을 1/2컵 정도 부어주어 온도를 낮춰줍니다. 이 과정을 2번 더 반복해주세요. (총 3번 끓이는 과정) 이렇게 삶으면 소면이 쫄깃하고 탱탱하게 익습니다. 다 익은 소면은 재빨리 건져 찬물에 2~3번 빡빡하게 헹궈 전분기를 제거해 주세요. 찬물에 헹궈야 면발이 불지 않고 더욱 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 8
마지막으로, 준비된 골뱅이와 손질해 둔 채소를 큰 볼에 모두 담고, 만들어 둔 양념장을 모두 부어주세요. 손으로 조물조물 버무려 양념이 골고루 배도록 맛있게 무쳐줍니다. (위생장갑을 끼고 무치면 편리해요!) 완성된 골뱅이무침은 보기 좋게 그릇에 담고, 삶아서 찬물에 헹군 소면을 옆에 가지런히 곁들여내면 침샘 자극하는 맛있는 골뱅이소면이 완성됩니다! 족발, 치킨 등과 함께 푸짐한 한 상을 즐겨보세요.
